Liellopa gulašs 2 veidos – ungāru gulaša zupa un sātīga gulaša mērce

Liellopa gulašs ir viens no tiem ēdieniem, kurā vienkāršas sastāvdaļas, kvalitatīva gaļa un nesteidzīga gatavošana rada īpaši bagātīgu garšu.

Gulašu iespējams pagatavot divos atšķirīgos veidos – kā aromātisku, sildošu zupu vai kā biezu gaļas mērci, ko pasniegt kopā ar iecienītākajām piedevām.

CEPLĪŠI M.S. piedāvā jau sagatavotu liellopa gulaša gaļu, lai maltītes gatavošana būtu ērtāka un prasītu mazāk priekšdarbu.

Šoreiz piedāvājam divas receptes:

• Ungāru stila gulaša zupa ar CEPLĪŠI M.S. Ungāru gulaša gaļu.

• Sātīga gulaša mērce ar CEPLĪŠI M.S. liellopa šķiņķa gulaša gaļu.

Abas receptes paredzētas aptuveni 4–6 porcijām.

1. Ungāru gulaša zupa ar liellopu gaļu

Pagatavošanas laiks: aptuveni 2–3 stundas.

Ungāru gulaša zupa jeb gulyás ir aromātisks, sātīgs ēdiens, kurā īpaša nozīme ir kvalitatīvai liellopu gaļai, saldajai paprikai un lēnai gatavošanai.

Atšķirībā no biezas gaļas mērces šī gulaša versija ir šķidrāka, ar kartupeļiem, dārzeņiem un izteiktu paprikas aromātu.

Sastāvdaļas

• 800 g CEPLĪŠI M.S. Ungāru gulaša gaļas

• 2 lieli sīpoli

• 2 burkāni

• 2 kartupeļi

• 1 sarkanā paprika

• 2 tomāti vai 150 g konservētu tomātu

• 3 ķiploka daiviņas

• 2 ēdamkarotes kvalitatīvas saldās paprikas pulvera, vēlams ungāru

• 1 tējkarote kūpinātās paprikas (pēc izvēles)

• 1 tējkarote ķimeņu, vēlams viegli sasmalcinātu

• 2 lauru lapas

• 1,2–1,5 litri liellopu buljona vai ūdens

• 2 ēdamkarotes eļļas vai liellopu tauku

• Sāls un svaigi malti melnie pipari

• Svaigi pētersīļi pasniegšanai

Pagatavošana

1. Lielā katlā uzkarsē eļļu vai liellopu taukus.

2. Pievieno smalki sagrieztus sīpolus un lēni apcep 10–15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini.

3. Noņem katlu no tiešas uguns un iemaisa saldās paprikas pulveri. Tas palīdz izvairīties no paprikas piedegšanas un rūgtuma.

4. Pievieno liellopa gulaša gaļu un samaisa, lai gaļa pārklātos ar sīpolu un paprikas maisījumu.

5. Katlu liek atpakaļ uz uguns, pievieno ķiplokus, ķimenes, tomātus un nedaudz buljona.

6. Sautē aptuveni 10 minūtes.

7. Pielej atlikušo buljonu, pievieno lauru lapas un uzvāra.

8. Samazina karstumu un vāra ļoti lēni aptuveni 1,5–2 stundas, līdz gaļa sāk kļūt mīksta.

9. Pievieno sagrieztus burkānus, kartupeļus un svaigo papriku.

10. Turpina vārīt vēl 25–35 minūtes, līdz dārzeņi un gaļa ir mīksti.

11. Pievieno sāli, piparus un pēc vēlēšanās nedaudz kūpinātās paprikas.

12. Pirms pasniegšanas ļauj zupai 10 minūtes atpūsties.

Kas piešķir ungāru gulašam īpašo garšu?

Galvenais ir sīpolu, paprikas un liellopu gaļas savienojums. Lēnas gatavošanas laikā gaļa kļūst mīksta, bet buljons iegūst piesātinātu garšu.

CEPLĪŠI M.S. padoms: vēl bagātīgākai garšai ūdens vietā izmanto mājās gatavotu liellopu kaulu buljonu. Tas piešķirs zupai papildu dziļumu.

Pasniedz karstu ar svaigu maizi un pētersīļiem.

2. Liellopa šķiņķa gulaša mērce ar sīpoliem un papriku

Pagatavošanas laiks: aptuveni 2–2,5 stundas, atkarībā no gaļas gabalu lieluma un mīkstuma.

Šī recepte ir piemērota tiem, kuri dod priekšroku biezai, bagātīgai gaļas mērcei. Lēni sautēta liellopa šķiņķa gulaša gaļa kļūst mīksta, savukārt sīpoli, tomātu pasta un paprika veido aromātisku mērci.

Sastāvdaļas

• 800 g CEPLĪŠI M.S. liellopa šķiņķa gulaša gaļas

• 2 lieli sīpoli

• 2 ķiploka daiviņas

• 1 sarkanā paprika

• 2 ēdamkarotes tomātu pastas

• 1 ēdamkarote saldās paprikas pulvera

• 1 tējkarote kūpinātās paprikas (pēc izvēles)

• 400–500 ml liellopu buljona

• 1 tējkarote Dižonas sinepju

• 1 lauru lapa

• 2 ēdamkarotes eļļas

• 20 g sviesta

• Sāls un svaigi malti melnie pipari

• 1 tējkarote miltu vai cietes pēc vajadzības

Pagatavošana

1. Liellopa šķiņķa gulaša gaļu nosusina ar papīra dvieli.

2. Lielā, biezdibena katlā uzkarsē eļļu.

3. Gaļu nelielās porcijās apbrūnina no visām pusēm, pēc tam izņem no katla.

4. Tajā pašā katlā pievieno sviestu un sagrieztus sīpolus.

5. Cep aptuveni 10 minūtes, līdz sīpoli kļūst zeltaini.

6. Pievieno ķiplokus, sagrieztu papriku un tomātu pastu. Apcep 2 minūtes.

7. Samazina karstumu, pievieno saldo un kūpināto papriku un samaisa.

8. Pielej nedaudz buljona un ar karoti atbrīvo pie katla dibena pieceptās garšīgās daļiņas.

9. Gaļu liek atpakaļ katlā.

10. Pievieno atlikušo buljonu, Dižonas sinepes un lauru lapu.

11. Uzliek vāku un uz nelielas uguns sautē aptuveni 1,5–2 stundas vai ilgāk, līdz gaļa ir mīksta.

12. Ja mērce ir pārāk šķidra, noņem vāku un dažas minūtes reducē. Vajadzības gadījumā pievieno nelielā ūdens daudzumā izšķīdinātu miltu vai cietes maisījumu un kārtīgi izkarsē.

13. Pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus.

Kā iegūt īpaši gardu gulaša mērci?

Lai mērcei būtu izteikta liellopu gaļas garša, svarīgi gaļu pirms sautēšanas apbrūnināt. Cepšanas laikā katla dibenā veidojas aromātiskas vielas, kas pēc buljona pievienošanas kļūst par mērces garšas pamatu.

CEPLĪŠI M.S. padoms: ja izmanto koncentrētu liellopu kaulu buljonu, mērce var iegūt patīkamu, dabīgi biezu konsistenci arī bez miltu pievienošanas.

Ar ko pasniegt liellopa gulaša mērci?

• Ar krēmīgu kartupeļu biezeni

• Ar griķiem

• Ar makaroniem vai olu nūdelēm

• Ar vārītiem kartupeļiem

• Ar svaigu maizi

Kāda ir atšķirība starp ungāru gulaša gaļu un šķiņķa gulaša gaļu?

CEPLĪŠI M.S. piedāvā dažādiem pagatavošanas veidiem sagatavotu liellopu gaļu.

Ungāru gulaša gaļa ir paredzēta sātīgiem, ilgāk gatavojamiem ēdieniem, kuros gaļa lēni sautējas kopā ar dārzeņiem, papriku un buljonu.

Liellopa šķiņķa gulaša gaļa ir piemērota sautējumiem un biezām gaļas mērcēm. Šķiņķa gaļai ir izteikta liellopu gaļas garša, un pareiza, lēna gatavošana palīdz tai kļūt mīkstai.

Abos gadījumos gatavošanas laiks ir atkarīgs no konkrētā gaļas gabala, tā lieluma un saistaudu daudzuma.

Kāpēc izvēlēties CEPLĪŠI M.S. liellopu gaļu?

Mēs uzskatām, ka gardas maltītes sākas ar kvalitatīvām izejvielām.

CEPLĪŠI M.S. piedāvā profesionāli sagatavotu liellopu gaļu, kas palīdz ietaupīt laiku virtuvē.

Mūsu sortimentā pieejama gulaša gaļa, strogonova gaļa, steiki un citi liellopu gaļas produkti. Gaļa tiek iepakota vakuuma iepakojumā, palīdzot saglabāt tās kvalitāti, ievērojot atbilstošus uzglabāšanas nosacījumus.

Kur iegādāties CEPLĪŠI M.S. liellopu gaļu?

• Veikaliņā Raganā, Tirgus ielā 5B.

• Interneta veikalā www.galaspiegadejums.lv, pasūtot piegādei atbilstoši pieejamajiem piegādes nosacījumiem.

Izvēlies savu iecienītāko gulaša recepti un pagatavo sātīgu, gardu maltīti ar CEPLĪŠI M.S. liellopu gaļu!