Ungāru gulašs – liellopu gaļa gabaliņos, atdzesēta, vakuumā

Ungāru gulašs – atlasīta Latvijas liellopu gaļa bagātīgiem sautējumiem

Rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa, sagriezta gulašam piemērotos gabaliņos. Kakla daļas un aizmugurējo stilbu muskuļu gaļas (Shank Meat) kombinācija nodrošina izteiksmīgu liellopa gaļas garšu un lielisku piemērotību lēnai sautēšanai.

CEPLĪŠI M.S. Ungāru gulašs ir svaigas, atdzesētas liellopu gaļas produkts, kas sagatavots ērtai lietošanai mājas un profesionālajā virtuvē. Tā pamatā ir divas gaļas daļas ar īpašībām, kas īpaši labi piemērotas ilgstošai gatavošanai.

Liellopa kakla daļa ir izteiksmīgas garšas muskulis ar saistaudiem un dažādu muskuļu šķiedru struktūru. Lēnas gatavošanas laikā saistaudi pakāpeniski kļūst mīkstāki, palīdzot iegūt sulīgu, bagātīgas garšas gaļu.

Aizmugurējā stilba muskuļu gaļa (Shank Meat) ir darbīga muskuļu grupa ar izteiktu saistaudu saturu. Ilgstoši sautējot, daļa kolagēna pārvēršas želatīnā, kas palīdz veidot patīkamu mērces konsistenci un piešķir ēdienam pilnīgāku tekstūru.

Apvienojot šīs gaļas daļas, iegūstam gulašam īpaši piemērotu produktu, kas gatavošanas laikā attīsta dziļu liellopu gaļas garšu.

Kāpēc šīs gaļas daļas ir piemērotas gulašam?

Atšķirībā no ātri cepamiem steiku griezumiem kakla un stilba muskuļu gaļai nepieciešama ilgāka gatavošana mitrā karstumā.

Pareizi sautējot, saistaudi pakāpeniski kļūst mīkstāki, gaļa iegūst patīkamāku tekstūru, bet gatavošanas šķidrums kļūst bagātīgāks.

Tas padara šo produktu piemērotu ēdieniem, kuros svarīga izteikta gaļas garša, piesātināta mērce un maiga, ilgstoši gatavota liellopu gaļa.

Daudzpusīgs pielietojums virtuvē

Klasiskais ungāru gulašs. Gatavojiet ar sīpoliem, saldo papriku, ķiplokiem, tomātiem un citām tradicionālajām sastāvdaļām. Lēna sautēšana palīdz pilnībā atklāt gaļas garšu.

Liellopu gaļas sautējums. Piemērots gatavošanai ar sakņu dārzeņiem, sīpoliem, buljonu un garšaugiem.

Gulaša zupa. Gaļas gabaliņus var izmantot sātīgai zupai ar kartupeļiem, papriku un dārzeņiem.

Liellopu gaļa sarkanvīna mērcē. Lēni sautēta gaļa lieliski sader ar sīpoliem, burkāniem, sēnēm un sarkanvīna mērci.

Restorānu un ēdināšanas uzņēmumu ēdieni. Produkts ir piemērots porciju sautējumiem, dienas pusdienu piedāvājumiem un lielāka apjoma ēdienu gatavošanai.

CEPLĪŠI M.S. – rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa

Mēs specializējamies augstas kvalitātes Latvijas liellopu gaļas ražošanā un sadarbojamies ar audzētājiem, kuri pievērš uzmanību dzīvnieku ēdināšanai un gaļas kvalitātes veidošanai.

Katru liellopa kautķermeni izvērtējam individuāli, ņemot vērā muskuļu attīstību, gaļas krāsu un tauku slāni. Katram kautķermenim veicam arī pH mērījumu kā daļu no mūsu kvalitātes kontroles.

Šāda pieeja ļauj mērķtiecīgi atlasīt gaļu atbilstoši CEPLĪŠI M.S. kvalitātes prasībām.

Kā pagatavot Ungāru gulašu?

Sakarsējiet katlu ar nelielu daudzumu taukvielu un apbrūniniet gaļas gabaliņus nelielās porcijās, lai iegūtu izteiksmīgāku garšu.

Pievienojiet sīpolus un izvēlētās garšvielas. Klasiskam ungāru gulašam īpaši raksturīga saldā paprika, ko ieteicams īslaicīgi uzsildīt, nepieļaujot piedegšanu.

Pievienojiet buljonu vai ūdeni, lai gaļa varētu vienmērīgi sautēties. Gatavojiet zemā temperatūrā ar vieglu burbuļošanu, līdz gaļa kļūst mīksta.

Orientējošais sautēšanas ilgums: aptuveni 2–3 stundas atkarībā no gabaliņu lieluma, izmantotā katla un gatavošanas temperatūras. Dažiem gabaliem var būt nepieciešams ilgāks laiks.

Gaļa ir gatava, kad tā ir pilnībā termiski apstrādāta un viegli sadalāma ar dakšiņu.

Pasniedziet ar kartupeļiem, kartupeļu biezeni, griķiem, makaroniem vai svaigu maizi.

Produkta informācija

Produkta nosaukums: Ungāru gulašs.

Gaļas daļas: liellopa kakla daļa un aizmugurējo stilbu muskuļu gaļa (Shank Meat).

Produkta veids: svaiga, atdzesēta liellopu gaļa gabaliņos, paredzēta sautēšanai.

Sastāvs: 100% liellopu gaļa.

Pievienotās garšvielas: nav.

Pielietojums: gulašam, zupām un ilgstoši gatavotiem sautējumiem.

Iepakojums: atdzesēts, vakuumā.

Cena: tiek aprēķināta pēc produkta faktiskā svara.

Uzglabāšana: ievērojot uz iepakojuma norādīto temperatūru un derīguma termiņu.

Lietošana: uzturā lietot termiski apstrādātu.

Produkta izcelsme: Eiropas Savienība

Izcelsmes valsts: LATVIJA

Zīmols: CEPLĪŠI M.S.