Liellopa langets, atdzesēts, vakuumā

Liellopa langets (Eye of Round) – rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa

Liellopa langets jeb Eye of Round ir liess, iegarens liellopa šķiņķa muskulis ar blīvu, vienmērīgu šķiedru struktūru un izteiksmīgu gaļas garšu. Rūpīgi atlasīta un nogatavināta Latvijas liellopu gaļa, kas piemērota cepšanai veselā gabalā, saudzīgai gatavošanai un plānai sagriešanai.

CEPLĪŠI M.S. Liellopa langets tiek iegūts no liellopa pakaļējās ceturtdaļas šķiņķa daļas. Starptautiski šis anatomiskais griezums pazīstams kā Eye of Round.

Langets ir garens, kompakts muskulis, ko raksturo salīdzinoši neliels tauku daudzums un vienmērīgs šķiedru izvietojums. Atšķirībā no izteikti marmorētiem steiku griezumiem, piemēram, Ribeye, šajā muskulī ir mazāk intramuskulāro tauku.

Tāpēc langeta gatavošanā īpaši svarīga ir piemērota temperatūra, gatavošanas ilgums un pareiza sagriešana pēc pagatavošanas.

Pareizi sagatavots Eye of Round ir lieliska izvēle tiem, kuri novērtē liesu liellopu gaļu, izteiktu garšu un iespēju no viena griezuma pagatavot dažādus ēdienus.

Kas raksturīgs liellopa langetam?

Liesa muskuļu struktūra. Eye of Round parasti satur salīdzinoši maz tauku, tādēļ ir piemērots pircējiem, kuri dod priekšroku liesākai liellopu gaļai.

Vienmērīga forma. Iegarena un samērā vienāda biezuma muskuļa forma ir ērta gatavošanai veselā gabalā un porciju sagriešanai.

Izteiksmīga liellopu gaļas garša. Blīvā muskuļu struktūra un raksturīgā gaļas garša labi sader ar garšaugiem, ķiplokiem, sinepēm un dažādām mērcēm.

Daudzpusīgs pielietojums. Piemērots cepetim, plānām rostbifa šķēlēm, sautējumiem un dažādiem gaļas ēdieniem.

Piemērots profesionālai virtuvei. Vienmērīgā forma atvieglo porciju plānošanu un sagriešanu restorānos un ēdināšanas uzņēmumos.

Pielietojums virtuvē

Liellopa cepetis. Langetu var gatavot veselā gabalā cepeškrāsnī, izmantojot saudzīgu temperatūru un kontrolējot gaļas iekšējo temperatūru.

Rostbifs plānās šķēlēs. Pēc pagatavošanas un atpūtināšanas gaļu sagrieziet ļoti plānās šķēlēs šķērsām muskuļu šķiedrām. Piemērots sviestmaizēm, salātiem un aukstajām uzkodām.

Liellopu gaļa mērcē. Langetu iespējams sagriezt porcijās un saudzīgi gatavot buljonā vai mērcē, līdz iegūts vēlamais maigums.

Sautēta liellopu gaļa. Piemērota ilgākai gatavošanai kopā ar sakņu dārzeņiem, sīpoliem un garšaugiem.

Plānas gaļas šķēles pannas ēdieniem. Ļoti plāni, šķērsām šķiedrām sagriezti gabaliņi ir piemēroti īsai cepšanai, īpaši, ja gaļa iepriekš mehāniski mīkstināta vai atbilstoši sagatavota.

CEPLĪŠI M.S. – rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa

Mēs specializējamies augstas kvalitātes Latvijas liellopu gaļas ražošanā un sadarbojamies ar audzētājiem, kuri pievērš uzmanību dzīvnieku ēdināšanai un gaļas kvalitātes veidošanai.

Katru liellopa kautķermeni izvērtējam individuāli, ņemot vērā muskuļu attīstību, gaļas krāsu un tauku slāni. Katram kautķermenim veicam arī pH mērījumu kā daļu no mūsu kvalitātes kontroles.

Mūsu liellopu gaļas steiku griezumi tiek nogatavināti vismaz 15 dienas, veicinot gaļas maiguma un garšas attīstību.

Šāda pieeja ļauj mērķtiecīgi atlasīt gaļu atbilstoši CEPLĪŠI M.S. kvalitātes prasībām.

Kā pagatavot liellopa langetu?

1. Gaļas sagatavošana. Izņemiet gaļu no vakuuma iepakojuma, nosusiniet virsmu un pievienojiet sāli, piparus vai izvēlētās garšvielas.

2. Apbrūnināšana. Ja gatavojat cepeti, gaļu var īslaicīgi apbrūnināt uz sakarsētas pannas, lai iegūtu izteiksmīgāku virsmas garšu.

3. Saudzīga gatavošana. Turpiniet gatavot cepeškrāsnī mērenā temperatūrā, piemēram, 110–130 °C, līdz sasniegta izvēlētajai receptei un pārtikas drošības prasībām atbilstoša iekšējā temperatūra.

4. Atpūtināšana. Pēc gatavošanas ļaujiet gaļai atpūsties, lai samazinātu sulas zudumu griešanas laikā.

5. Pareiza sagriešana. Gatavo langetu grieziet pēc iespējas plānāk šķērsām muskuļu šķiedrām. Tas būtiski uzlabo ēšanas pieredzi.

Ja vēlaties īpaši mīkstu sautētu gaļu, gatavojiet langetu lēni ar pietiekamu šķidruma daudzumu, līdz muskuļu šķiedras kļūst vieglāk sakošļājamas.

Svarīgi: Eye of Round ir salīdzinoši liess muskulis. Pārmērīgi augsta temperatūra vai ilgstoša cepšana bez šķidruma var padarīt gaļu sausu un stingru.

Pasniegšanas ieteikumi

Liellopa langets lieliski sader ar kartupeļu biezeni, krāsnī ceptiem sakņu dārzeņiem, sēņu mērci, sinepju mērci, zaļajiem salātiem un garšaugu sviestu.

Plāni sagrieztu rostbifu var pasniegt arī aukstu, kopā ar marinētiem dārzeņiem un mārrutku mērci.

Produkta informācija

Produkta nosaukums: Liellopa langets, atdzesēts, vakuumā.

Starptautiskais griezuma nosaukums: Eye of Round.

Gaļas daļa: liellopa pakaļējās ceturtdaļas šķiņķa muskulis.

Produkta veids: svaiga, atdzesēta liellopu gaļa.

Sastāvs: 100% liellopu gaļa.

Raksturojums: liess, iegarens muskulis ar blīvu un vienmērīgu šķiedru struktūru.

Pielietojums: cepešiem, rostbifam, saudzīgai gatavošanai, sautējumiem un plānām gaļas šķēlēm.

Iepakojums: atdzesēts, vakuumā.

Cena: tiek aprēķināta pēc produkta faktiskā neto svara.

Uzglabāšana: ievērojot uz iepakojuma norādīto temperatūru un derīguma termiņu.

Lietošana: uzturā lietot pēc termiskas apstrādes.

Produkta izcelsme: Eiropas Savienība

Izcelsmes valsts: LATVIJA

Zīmols: CEPLĪŠI M.S.