Liellopa lāpstiņa bez kaula, atdzesēta, vakuumā

Liellopa lāpstiņa bez kaula – izteiksmīga garša un daudzpusīgas pagatavošanas iespējas

CEPLĪŠI M.S. liellopa lāpstiņa bez kaula ir kvalitatīvs liellopu gaļas griezums no rūpīgi atlasītiem Latvijā audzētiem liellopiem. Tam raksturīga bagātīga gaļas garša, daudzveidīga muskuļu struktūra un īpaši labas īpašības ilgstošai, saudzīgai gatavošanai. Lāpstiņa piemērota sulīgiem cepešiem, sautējumiem, plucinātai liellopu gaļai un citiem ēdieniem, kuros svarīga dziļa, izteiksmīga garša.

Liellopa lāpstiņa atrodas priekšējā ceturtdaļā un ietver vairākus muskuļus, kuri dzīvnieka kustību laikā tiek aktīvi noslogoti. Tādēļ šai gaļas daļai raksturīgs lielāks saistaudu daudzums nekā īpaši maigajiem steiku griezumiem.

Pareizi izvēlēta gatavošanas metode ļauj šīs īpašības izmantot kā priekšrocību. Ilgstoši gatavojot gaļu mērenā temperatūrā un pietiekamā mitrumā, kolagēns pakāpeniski pārvēršas želatīnā, veidojot maigu, sulīgu un aromātisku ēdienu.

Atsevišķi lāpstiņas muskuļi, piemēram, Flat Iron vai Petite Tender iegūšanai izmantotie muskuļi, pēc profesionālas atdalīšanas un atcīpslošanas ir piemēroti arī steiku pagatavošanai. Tomēr visa lāpstiņa bez kaula nav pielīdzināma vienam steika griezumam.

CEPLĪŠI M.S. liellopa lāpstiņa tiek piedāvāta atdzesēta un vakuuma iepakojumā, saglabājot iespēju to sadalīt vēlamajās porcijās.

Kas raksturīgs CEPLĪŠI M.S. liellopa lāpstiņai?

Rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa. Izejvielas tiek iegūtas no atlasītiem Latvijā audzētiem liellopiem, ievērojot mūsu kvalitātes prasības.

Bagātīga liellopu gaļas garša. Aktīvi izmantotajiem pleca muskuļiem raksturīga izteiksmīga garša.

Dabisks saistaudu daudzums. Saudzīgas, ilgstošas gatavošanas laikā saistaudi palīdz veidot sulīgu un patīkamu tekstūru.

Daudzpusīgs pielietojums. Piemērota sautējumiem, cepešiem, plucinātai gaļai, zupām un gaļas mērcēm.

Bez kaula. Ērtāka porciju sagatavošana un turpmākā apstrāde.

Aukstuma režīms un vakuuma iepakojums. Produkts tiek piedāvāts atdzesēts, praktiskā iepakojumā.

Kāpēc izvēlēties liellopa lāpstiņu bez kaula?

Liellopa lāpstiņa ir piemērota pircējiem, kuri novērtē izteiksmīgu gaļas garšu un vēlas pagatavot sātīgus, kvalitatīvus liellopu gaļas ēdienus.

Tās galvenā priekšrocība ir piemērotība lēnai gatavošanai. Saudzīgi sautējot vai cepot gaļu ilgākā laika periodā, iespējams iegūt īpaši mīkstu struktūru un bagātīgu mērci.

Lāpstiņa ir praktiska izvēle arī restorāniem un ēdināšanas uzņēmumiem, kuri gatavo ilgstoši sautētu liellopu gaļu, porciju ēdienus un ēdienus ar izteiksmīgu gaļas garšu.

Pielietojums virtuvē

Lēni sautēta liellopa lāpstiņa. Gatavojiet ar sakņaugiem, sīpoliem, ķiplokiem un buljonu, līdz gaļa kļūst mīksta.

Liellopa lāpstiņas cepetis. Cepiet veselā gabalā slēgtā traukā ar nelielu šķidruma daudzumu.

Plucināta liellopu gaļa (Pulled Beef). Gatavojiet ilgstoši, līdz gaļu iespējams viegli sadalīt šķiedrās.

Liellopu gaļas ragū. Sagrieziet gaļu kubiņos un lēni sautējiet ar dārzeņiem un garšvielām.

Gulašs. Piemērota bagātīgam liellopu gaļas gulašam ar papriku, sīpoliem un tomātiem.

Liellopu gaļas zupa. Izmantojiet aromātiskām, ilgstoši gatavotām zupām un buljona ēdieniem.

CEPLĪŠI M.S. – rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa

CEPLĪŠI M.S. specializējas augstas kvalitātes Latvijas liellopu gaļas ražošanā.

Sadarbojamies ar Latvijas liellopu audzētājiem, kuri pievērš uzmanību dzīvnieku ēdināšanai un gaļas kvalitātes veidošanai.

Katru liellopa kautķermeni izvērtējam individuāli, ņemot vērā muskuļu attīstību, gaļas krāsu un tauku slāni. Katram kautķermenim veicam arī pH mērījumu kā daļu no mūsu kvalitātes kontroles.

Mūsu liellopu gaļas steiku griezumi tiek nogatavināti vismaz 15 dienas, lai veicinātu gaļas maigumu un garšas attīstību.

Šāda pieeja ļauj mērķtiecīgi atlasīt gaļu atbilstoši CEPLĪŠI M.S. kvalitātes prasībām.

Kā pagatavot liellopa lāpstiņu?

1. Sagatavojiet gaļu. Izņemiet lāpstiņu no vakuuma iepakojuma un nosusiniet ar papīra dvieli.

2. Sagatavojiet porcijas. Atkarībā no receptes atstājiet gaļu veselā gabalā vai sagrieziet lielākos kubiņos.

3. Pievienojiet garšvielas. Izmantojiet sāli, svaigi maltus melnos piparus, ķiplokus, timiānu, rozmarīnu vai lauru lapas.

4. Apbrūniniet. Pirms sautēšanas apcepiet gaļu uz sakarsētas pannas, lai attīstītu izteiksmīgāku garšu.

5. Gatavojiet saudzīgi. Ievietojiet gaļu traukā ar buljonu vai citu piemērotu šķidrumu un gatavojiet zemā vai mērenā temperatūrā, līdz saistaudi kļūst mīksti.

6. Pārbaudiet tekstūru. Ilgstoši gatavotai lāpstiņai svarīga ne tikai iekšējā temperatūra, bet arī tas, vai gaļu iespējams viegli sadalīt ar dakšiņu.

7. Atpūtiniet un pasniedziet. Pirms sagriešanas ļaujiet gaļai īsu brīdi atpūsties.

Lēnai gatavošanai paredzētiem lāpstiņas gabaliem mīksta tekstūra bieži tiek sasniegta aptuveni 88–96 °C iekšējā temperatūrā, taču precīzs rezultāts atkarīgs no muskuļa, gabala izmēra un gatavošanas metodes. Tā ir tekstūras, nevis minimālā pārtikas drošības temperatūra.

Pasniegšanas ieteikumi

Liellopa lāpstiņa lieliski sader ar kartupeļu biezeni, ceptiem sakņaugiem, griķiem, rīsiem, krēmīgu polentu un sezonas dārzeņiem.

Lēni gatavotu gaļu ieteicams pasniegt ar gatavošanas laikā iegūto gaļas mērci, papildinot to ar garšaugiem.

Produkta informācija

Produkta nosaukums: Liellopa lāpstiņa bez kaula, atdzesēta, vakuumā.

Starptautiskais nosaukums: Boneless Beef Shoulder.

Gaļas daļa: liellopa priekšējā ceturtdaļa, pleca jeb lāpstiņas daļa.

Produkta veids: svaiga, atdzesēta liellopu gaļa.

Sastāvs: 100% liellopu gaļa.

Raksturojums: izteiksmīga gaļas garša, vairāku muskuļu struktūra un saistaudi, kas piemēroti ilgstošai gatavošanai.

Pielietojums: sautējumiem, cepešiem, plucinātai gaļai, gulašam, ragū un zupām.

Iepakojums: bez kaula, atdzesēts, vakuumā.

Cena: tiek aprēķināta pēc produkta faktiskā neto svara.

Uzglabāšana: ievērojot uz iepakojuma norādīto temperatūru un derīguma termiņu.

Lietošana: uzturā lietot pēc termiskas apstrādes.

Produkta izcelsme: Eiropas Savienība

Izcelsmes valsts: LATVIJA

Zīmols: CEPLĪŠI M.S.