Liellopa T-Bone steiks, atdzesēts, vakuumā

Liellopa T-Bone steiks – divi izcili griezumi vienā steikā

T-Bone steiks no rūpīgi atlasītas Latvijas liellopu gaļas apvieno divus iecienītus griezumus – sulīgo Striploin un īpaši maigo fileju, kurus atdala raksturīgais T veida kauls.

T-Bone tiek iegūts no liellopa muguras jostas daļas. Vienā kaula pusē atrodas Striploin jeb muguras garais muskulis ar izteiksmīgu liellopa gaļas garšu, savukārt otrā pusē – filejas daļa, kas izceļas ar smalku struktūru un maigumu.

Tieši šo divu muskuļu kombinācija padara T-Bone par īpašu izvēli steiku cienītājiem. Atšķirībā no Porterhouse, T-Bone steikam parasti ir mazāka filejas daļa.

T-Bone steiks ir lieliska izvēle grilam, svētku vakariņām un maltītei, kurā vēlaties izbaudīt divas dažādas gaļas tekstūras vienā griezumā.

CEPLĪŠI M.S. – kvalitāte sākas ar liellopu atlasi

Mēs specializējamies augstas kvalitātes Latvijas liellopu gaļas ražošanā un sadarbojamies ar audzētājiem, kuri pievērš uzmanību dzīvnieku ēdināšanai un gaļas kvalitātes veidošanai.

Katru liellopa kautķermeni izvērtējam individuāli, pārbaudot muskuļu attīstību, gaļas krāsu un tauku slāni. Katram kautķermenim veicam arī pH mērījumu, kas ir būtiska mūsu kvalitātes kontroles sastāvdaļa.

Šāda mērķtiecīga atlase palīdz mums izvēlēties gaļu, kas atbilst CEPLĪŠI M.S. kvalitātes prasībām.

Nogatavināts vismaz 15 dienas

T-Bone steiks tiek nogatavināts vismaz 15 dienas, izmantojot Wet Aged jeb mitrās nogatavināšanas metodi. Kontrolēts nogatavināšanas process veicina gaļas maigumu un palīdz pilnīgāk atklāt tās dabisko garšu.

Kā pagatavot T-Bone steiku?

T-Bone īpaši piemērots gatavošanai uz grila vai pannā ar turpmāku gatavošanu cepeškrāsnī. Biezākiem steikiem lieliski piemērota arī Reverse Sear metode – sākotnēji gatavojot mērenā temperatūrā un noslēgumā apcepot lielā karstumā.

Tā kā filejas un Striploin daļas atšķiras pēc struktūras un izmēra, tās var gatavoties nevienmērīgi. Iesakām pārbaudīt temperatūru abās steika pusēs.

Ieteicamā iekšējā temperatūra:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Temperatūru mēriet muskuļa biezākajā vietā, nepieskaroties kaulam. Pēc cepšanas ļaujiet steikam atpūsties 5–10 minūtes.

Pasniegšanai atdaliet gaļu no kaula un sagrieziet šķēlēs šķērsām muskuļu šķiedrām. Papildiniet ar jūras sāli, svaigi maltiem pipariem un iecienītākajām piedevām.

Produkta informācija

Griezums: T-Bone – Striploin un fileja ar T veida kaulu.

Nogatavināšana: Wet Aged, vismaz 15 dienas.

Iepakojums: atdzesēts, vakuumā.

Cena: tiek aprēķināta pēc produkta faktiskā svara.

Uzglabāšana: ievērojot uz iepakojuma norādīto temperatūru un derīguma termiņu.

Produkta izcelsme: Eiropas Savienība

Izcelsmes valsts: LATVIJA

Zīmols: CEPLĪŠI M.S.