Liellopa Striploin un filejas stobrs uz kaula, atdzesēts, vakuumā

Liellopa Striploin un filejas stobrs uz kaula – divi augstvērtīgi griezumi vienā veselā gabalā

Rūpīgi atlasītas Latvijas liellopu gaļas muguras jostas daļas griezums ar kaulu, kurā vienā veselā gabalā saglabāts Striploin un liellopa fileja. Nogatavināts vismaz 15 dienas, piemērots T-Bone un Porterhouse steiku sagatavošanai, kā arī iespaidīgiem cepešiem un profesionālai virtuvei.

Striploin un filejas stobrs uz kaula ir liellopa muguras jostas daļas griezums, kurā kopā saglabāti divi augstvērtīgi muskuļi – Striploin (Longissimus lumborum) un Tenderloin jeb fileja (Psoas major).

Šos muskuļus atdala mugurkaula kaula struktūra, kas, griezumu sazāģējot šķērsām, veido klasiskajiem T-Bone un Porterhouse steikiem raksturīgo T veida kaulu.

Striploin izceļas ar bagātīgu liellopa gaļas garšu un patīkamu tekstūru, savukārt fileja tiek īpaši novērtēta tās maiguma dēļ. Saglabājot abus muskuļus vienā veselā griezumā, iespējams izvēlēties turpmāko sadalīšanas un pagatavošanas veidu atbilstoši vajadzībām.

Daudzpusīgs pielietojums

T-Bone steiku sagatavošanai. Veselo gabalu iespējams sazāģēt atsevišķos steikos ar raksturīgo T veida kaulu. Filejas daļas lielums var atšķirties atkarībā no griezuma vietas.

Porterhouse steiku sagatavošanai. No atbilstošās muguras jostas daļas, kur filejas muskulis ir pietiekami liels, iespējams sagatavot Porterhouse steikus.

Vesela cepeša pagatavošanai. Striploin un filejas stobru iespējams pagatavot kā lielu cepeti uz kaula, izmantojot kontrolētu temperatūru un noslēgumā apbrūninot gaļas virsmu.

Grilēšanai un BBQ. Griezums piemērots profesionālai gatavošanai lielākos grilos vai BBQ iekārtās, kur iespējams nodrošināt netiešu karstumu.

Restorāniem un gaļas sadales speciālistiem. Vesels griezums sniedz iespēju pašiem izvēlēties steiku biezumu, porciju izmērus un sadalīšanas veidu.

CEPLĪŠI M.S. – rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa

Mēs specializējamies augstas kvalitātes Latvijas liellopu gaļas ražošanā un sadarbojamies ar audzētājiem, kuri pievērš uzmanību dzīvnieku ēdināšanai un gaļas kvalitātes veidošanai.

Katru liellopa kautķermeni izvērtējam individuāli, ņemot vērā muskuļu attīstību, gaļas krāsu un tauku slāni. Katram kautķermenim veicam arī pH mērījumu kā daļu no mūsu kvalitātes kontroles.

Šāda pieeja ļauj mērķtiecīgi atlasīt gaļu atbilstoši CEPLĪŠI M.S. kvalitātes prasībām.

Nogatavināts vismaz 15 dienas

Striploin un filejas stobra ražošanai izmantotā liellopu gaļa tiek nogatavināta vismaz 15 dienas (Wet Aged) kontrolētos apstākļos.

Nogatavināšana veicina gaļas maigumu un palīdz pilnīgāk atklāt tās dabisko garšu.

Kā pagatavot veselu griezumu uz kaula?

Veselam Striploin un filejas stobram nepieciešama atšķirīga pieeja nekā atsevišķam steikam.

Lielā izmēra dēļ piemērota ir gatavošana ar netiešu karstumu cepeškrāsnī vai grilā, izmantojot pārtikas termometru.

Striploin un filejas muskuļiem ir atšķirīga struktūra, tāpēc gatavošanas laikā jākontrolē temperatūra abās daļās. Fileja ir liesāka un var sasniegt vēlamo gatavības pakāpi ātrāk.

Pēc gatavošanas ļaujiet gaļai atpūsties, atdaliet muskuļus no kaula un sagrieziet porcijās.

Ja griezumu paredzēts sazāģēt steikos, to ieteicams veikt ar pārtikas ražošanai paredzētu kaulu zāģi, ievērojot higiēnas prasības un izvēlēto steiku biezumu.

Produkta informācija

Griezums: vesela liellopa muguras jostas daļa uz kaula ar Striploin un Tenderloin.

Produkta veids: nesadalīts liellopa gaļas griezums uz kaula.

Pielietojums: T-Bone un Porterhouse steiku sagatavošanai, cepšanai veselā gabalā.

Nogatavināšana: Wet Aged, vismaz 15 dienas.

Iepakojums: atdzesēts, vakuumā.

Cena: tiek aprēķināta pēc produkta faktiskā svara, ieskaitot kaulu.

Uzglabāšana: ievērojot uz iepakojuma norādīto temperatūru un derīguma termiņu.

Produkta izcelsme: Eiropas Savienība

Izcelsmes valsts: LATVIJA

Zīmols: CEPLĪŠI M.S.