Liellopa Bavette steiks porcijās, atdzesēts, vakuumā

Liellopa Bavette steiks porcijās – bagātīga garša un ērta pagatavošana

Porcionēts Bavette steiks no rūpīgi atlasītas Latvijas liellopu gaļas – izteiksmīgas garšas griezums ar raksturīgu muskuļu šķiedru struktūru, jau sagatavots atsevišķās porcijās ērtai pagatavošanai.

Bavette d'Aloyau, starptautiski pazīstams arī kā Sirloin Flap vai Flap Meat, tiek iegūts no liellopa sirloin daļas apakšējās zonas. Šim griezumam raksturīgas garas, izteiktas muskuļu šķiedras, salīdzinoši irdena struktūra un bagātīga liellopa gaļas garša.

Atšķirībā no liellopa filejas, kas izceļas ar īpaši maigu tekstūru, Bavette tiek novērtēts par intensīvāku garšu un izteiksmīgu gaļas struktūru.

CEPLĪŠI M.S. Bavette sagatavojam atsevišķās steiku porcijās, tādējādi atvieglojot gatavošanu un pasniegšanu. Tas ir praktisks risinājums gan mājas virtuvei, gan restorāniem, kuros svarīgs porciju sadalījums un ērta darba organizācija.

Daudzpusīgs pielietojums virtuvē

Bavette steiks uz grila. Porcionētie gabali ir piemēroti cepšanai uz kokogļu vai gāzes grila. Augstā temperatūrā veidojas aromātiska garoziņa, bet pareizi izvēlēta gatavības pakāpe palīdz saglabāt sulīgumu.

Bavette uz pannas. Lieliska izvēle gatavošanai uz labi sakarsētas čuguna pannas. Noslēgumā gaļu var papildināt ar sviestu, ķiploku, timiānu vai rozmarīnu.

Franču Steak Frites. Bavette ir iecienīts Francijas bistro griezums. Pasniedziet steiku ar kraukšķīgiem frī kartupeļiem, piparu mērci vai garšaugu sviestu.

Steika salāti un sviestmaizes. Pagatavotu Bavette var sagriezt plānās šķēlēs šķērsām muskuļu šķiedrām un izmantot salātos, steika sviestmaizēs vai gaļas uzkodās.

Āzijas un Latīņamerikas virtuves ēdieni. Bavette piemērots arī plānās strēmelītēs sagrieztai gaļai wok ēdienos, fajitas, tacos un marinētas liellopu gaļas receptēs.

Bavette labi uzņem marinādes, taču tā izteiksmīgā dabiskā garša lieliski atklājas arī ar vienkāršām garšvielām.

CEPLĪŠI M.S. – rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa

Mēs specializējamies augstas kvalitātes Latvijas liellopu gaļas ražošanā un sadarbojamies ar audzētājiem, kuri pievērš uzmanību dzīvnieku ēdināšanai un gaļas kvalitātes veidošanai.

Katru liellopa kautķermeni izvērtējam individuāli, ņemot vērā muskuļu attīstību, gaļas krāsu un tauku slāni. Katram kautķermenim veicam arī pH mērījumu kā daļu no mūsu kvalitātes kontroles.

Šāda pieeja ļauj mērķtiecīgi atlasīt gaļu atbilstoši CEPLĪŠI M.S. kvalitātes prasībām.

Nogatavināts vismaz 15 dienas

Porcionētā Bavette steika ražošanai izmantotā liellopu gaļa tiek nogatavināta vismaz 15 dienas (Wet Aged) kontrolētos apstākļos. Nogatavināšana veicina gaļas maigumu un palīdz pilnīgāk atklāt tās dabisko garšu.

Kā pagatavot porcionētu Bavette steiku?

Porcionēta Bavette priekšrocība ir iespēja katru steiku pagatavot individuāli, pielāgojot gatavības pakāpi tā biezumam un vēlamajam rezultātam.

Pirms cepšanas nosusiniet gaļas virsmu, pievienojiet sāli un svaigi maltus piparus. Lieciet steiku uz labi sakarsētas pannas vai grila un apcepiet no abām pusēm, līdz izveidojas apetītlīga garoziņa.

Ieteicamā iekšējā temperatūra pēc vēlamās gatavības pakāpes:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Temperatūru mēriet steika biezākajā vietā. Pēc cepšanas ļaujiet gaļai atpūsties aptuveni 5–7 minūtes.

Īpaši svarīgi: Bavette ir garas, izteiktas muskuļu šķiedras. Lai gaļa būtu patīkami maiga, gatavo steiku nepieciešams sagriezt plānās šķēlēs šķērsām šķiedru virzienam.

Pasniedziet ar frī kartupeļiem, chimichurri, piparu mērci, grilētiem dārzeņiem vai svaigiem salātiem.

Produkta informācija

Griezums: Bavette d'Aloyau – Sirloin Flap / Flap Meat.

Produkta veids: liellopa Bavette, sagatavota atsevišķās steiku porcijās.

Nogatavināšana: Wet Aged, vismaz 15 dienas.

Iepakojums: atdzesēts, vakuumā.

Cena: tiek aprēķināta pēc produkta faktiskā svara.

Uzglabāšana: ievērojot uz iepakojuma norādīto temperatūru un derīguma termiņu.

Produkta izcelsme: Eiropas Savienība

Izcelsmes valsts: LATVIJA

Zīmols: CEPLĪŠI M.S.