Liellopa Flat Iron steiks, atdzesēts, vakuumā

Liellopa Flat Iron steiks – izcils maigums un bagātīga liellopa gaļas garša

Flat Iron steiks no rūpīgi atlasītas Latvijas liellopu gaļas – īpaši maigs un izteiksmīgas garšas pleca daļas griezums, kas apvieno steika cienītāju augstu vērtētas īpašības ar daudzpusīgām pagatavošanas iespējām.

Flat Iron tiek iegūts no liellopa pleca lāpstiņas daļas muskuļa Top Blade (infraspinatus). Šim muskulim raksturīgs augsts dabīgais maigums, taču tā vidusdaļā atrodas izteikta saistaudu plēve.

Lai iegūtu kvalitatīvu Flat Iron steiku, Top Blade muskuli rūpīgi sadala gar centrālo saistaudu plēvi, to atdalot. Rezultātā iegūst plakanus, vienmērīgus steika gabalus bez raksturīgās cietās centrālās cīpslas.

Tieši pareiza izgriešana ir būtiska Flat Iron kvalitātei. Šis griezums apvieno patīkamu tekstūru ar bagātīgu liellopa gaļas garšu, padarot to par lielisku alternatīvu tradicionālajiem Ribeye un Striploin steikiem.

Daudzpusīgs pielietojums virtuvē

Flat Iron steiks uz grila. Viens no labākajiem veidiem, kā izcelt šī griezuma garšu. Īslaicīga cepšana uz labi sakarsēta grila veido aromātisku garoziņu, vienlaikus saglabājot gaļas sulīgumu.

Flat Iron uz pannas. Lieliski piemērots cepšanai uz čuguna pannas, noslēgumā papildinot ar sviestu, ķiploku, timiānu vai rozmarīnu.

Steika salāti. Pagatavotu Flat Iron var sagriezt plānās šķēlēs šķērsām muskuļu šķiedrām un pasniegt ar rukolu, sezonas dārzeņiem un vieglu mērci.

Steika sviestmaizes un gaļas plates. Izteiksmīgā garša un patīkamā tekstūra padara Flat Iron piemērotu kvalitatīvām steika sviestmaizēm, uzkodām un gaļas platēm.

Restorānu ēdieni. Flat Iron labi sader ar chimichurri, piparu vai sēņu mērci, kartupeļu biezeni un grilētiem dārzeņiem.

Atbilstoši jēlai lietošanai īpaši atlasītu un higiēniski sagatavotu gaļu iespējams izmantot arī atsevišķos tartara vai karpačo ēdienos, tomēr konkrētās partijas piemērotība šādam lietojumam ir jāapstiprina atsevišķi.

CEPLĪŠI M.S. – rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa

Mēs specializējamies augstas kvalitātes Latvijas liellopu gaļas ražošanā un sadarbojamies ar audzētājiem, kuri pievērš uzmanību dzīvnieku ēdināšanai un gaļas kvalitātes veidošanai.

Katru liellopa kautķermeni izvērtējam individuāli, ņemot vērā muskuļu attīstību, gaļas krāsu un tauku slāni. Katram kautķermenim veicam arī pH mērījumu kā daļu no mūsu kvalitātes kontroles.

Šāda pieeja ļauj mērķtiecīgi atlasīt gaļu atbilstoši CEPLĪŠI M.S. kvalitātes prasībām.

Nogatavināts vismaz 15 dienas

Flat Iron steika ražošanai izmantotā liellopu gaļa tiek nogatavināta vismaz 15 dienas (Wet Aged) kontrolētos apstākļos. Nogatavināšana veicina gaļas maigumu un palīdz pilnīgāk atklāt tās dabisko garšu.

Kā pagatavot Flat Iron steiku?

Flat Iron vislabāk piemērots ātrai cepšanai uz labi sakarsētas pannas vai grila.

Pirms gatavošanas nosusiniet gaļas virsmu, pievienojiet sāli un svaigi maltus piparus. Cepiet no abām pusēm, līdz izveidojas apetītlīga garoziņa, pielāgojot gatavošanas ilgumu steika biezumam.

Ieteicamā iekšējā temperatūra pēc vēlamās gatavības pakāpes:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Temperatūru mēriet steika biezākajā vietā. Pēc cepšanas ļaujiet gaļai atpūsties aptuveni 5 minūtes.

Svarīgi: Flat Iron steiku ieteicams pasniegt sagrieztu šķērsām muskuļu šķiedrām, lai pilnīgāk izbaudītu tā maigumu.

Produkta informācija

Griezums: Flat Iron – liellopa pleca daļas Top Blade muskulis (infraspinatus), atdalot centrālo saistaudu plēvi.

Produkta veids: liellopa Flat Iron steiks.

Nogatavināšana: Wet Aged, vismaz 15 dienas.

Iepakojums: atdzesēts, vakuumā.

Cena: tiek aprēķināta pēc produkta faktiskā svara.

Uzglabāšana: ievērojot uz iepakojuma norādīto temperatūru un derīguma termiņu.

Produkta izcelsme: Eiropas Savienība

Izcelsmes valsts: LATVIJA

Zīmols: CEPLĪŠI M.S.