Liellopa filejas steiki, atdzesēti, vakuumā

Liellopa filejas steiki – izcils maigums un eleganta garša

Liellopa filejas steiki no rūpīgi atlasītas Latvijas liellopu gaļas – īpaši maigs, augstvērtīgs griezums, kas piemērots gan klasiskam filejas steikam, gan izsmalcinātiem restorānu ēdieniem.

Liellopa fileja jeb Tenderloin atrodas liellopa muguras jostas daļā. Tas ir muskulis, kas dzīvnieka kustību laikā tiek salīdzinoši maz noslogots, tāpēc tam raksturīga smalka muskuļu šķiedru struktūra, neliels saistaudu daudzums un izcils dabīgais maigums.

Atšķirībā no intensīvākas garšas griezumiem, piemēram, Ribeye, fileja izceļas ar maigāku, delikātāku garšu un īpaši patīkamu tekstūru. Tieši šīs īpašības padara to par vienu no iecienītākajiem premium klases liellopa gaļas griezumiem.

CEPLĪŠI M.S. liellopa fileju piedāvājam sagatavotu steika gabalos, lai to būtu ērti pagatavot mājās vai izmantot profesionālā virtuvē.

Daudzpusīgs pielietojums virtuvē

Filejas steiks. Klasiska izvēle cepšanai uz pannas vai grila. Filejas maigā struktūra īpaši labi atklājas, gatavojot to saudzīgi un nepārcepot.

Filet Mignon. Biezāki filejas centrālās daļas steiki ir piemēroti klasiskā Filet Mignon pagatavošanai, pasniedzot ar sviestu, zaļumiem vai izvēlētu mērci.

Beef Wellington. Vesels, atbilstoši sagatavots filejas gabals ir klasiska izvēle Beef Wellington pagatavošanai.

Liellopa tartars un karpačo. Fileja ir iecienīts griezums arī šiem ēdieniem. Jēlai pasniegšanai drīkst izmantot tikai konkrētajam lietojumam atbilstoši atlasītu, higiēniski apstrādātu un uzglabātu gaļu, kuras piemērotība šādam lietojumam ir atsevišķi apstiprināta.

Restorānu ēdieni. Filejas gabali lieliski piemēroti arī elegantām gaļas uzkodām, siltajiem salātiem un dažādām autorvirtuves receptēm.

CEPLĪŠI M.S. – kvalitāte sākas ar liellopu atlasi

Mēs specializējamies augstas kvalitātes Latvijas liellopu gaļas ražošanā un sadarbojamies ar audzētājiem, kuri pievērš uzmanību dzīvnieku ēdināšanai un gaļas kvalitātes veidošanai.

Katru liellopa kautķermeni izvērtējam individuāli, ņemot vērā muskuļu attīstību, gaļas krāsu un tauku slāni. Katram kautķermenim veicam arī pH mērījumu kā daļu no mūsu kvalitātes kontroles.

Šāda pieeja ļauj mērķtiecīgi atlasīt gaļu atbilstoši CEPLĪŠI M.S. kvalitātes prasībām.

Nogatavināta vismaz 15 dienas

Liellopa fileja tiek nogatavināta vismaz 15 dienas (Wet Aged) kontrolētos apstākļos. Nogatavināšana palīdz pilnīgāk atklāt gaļas dabisko garšu un veicina tās maigumu.

Kā pagatavot liellopa filejas steiku?

Filejas steikam iesakām labi sakarsētu pannu vai grilu. Pirms cepšanas nosusiniet gaļas virsmu, viegli apkaisiet ar sāli un apcepiet no abām pusēm, līdz izveidojas apetītlīga garoziņa.

Biezākiem steikiem gatavošanu var turpināt cepeškrāsnī mērenā temperatūrā. Garšas papildināšanai var izmantot sviestu, ķiploku, timiānu vai rozmarīnu.

Ieteicamā iekšējā temperatūra pēc vēlamās gatavības pakāpes:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Temperatūru mēriet steika biezākajā vietā. Pēc cepšanas ļaujiet gaļai atpūsties aptuveni 5–7 minūtes.

Filejas steiks lieliski sader ar kartupeļu biezeni, ceptiem dārzeņiem, sēņu vai piparu mērci.

Produkta informācija

Griezums: liellopa fileja – Tenderloin / Fillet.

Produkta veids: steika gabalos sagatavota liellopa fileja.

Nogatavināšana: Wet Aged, vismaz 15 dienas.

Iepakojums: atdzesēts, vakuumā.

Cena: tiek aprēķināta pēc produkta faktiskā svara.

Uzglabāšana: ievērojot uz iepakojuma norādīto temperatūru un derīguma termiņu.

Produkta izcelsme: Eiropas Savienība

Izcelsmes valsts: LATVIJA

Zīmols: CEPLĪŠI M.S.