Liellopa Flank steiks, atdzesēts, vakuumā

Liellopa Flank steiks – bagātīga garša un izteiksmīga gaļas struktūra

Flank steiks no rūpīgi atlasītas Latvijas liellopu gaļas – izteiksmīgas garšas, salīdzinoši liess steika griezums ar raksturīgām garām muskuļu šķiedrām. Nogatavināts vismaz 15 dienas, piemērots grilēšanai, cepšanai uz pannas un daudzveidīgiem restorānu ēdieniem.

Flank Steak tiek iegūts no liellopa vēdera sānu daļas, konkrēti no Rectus Abdominis muskuļa. Šis griezums ir pazīstams ar platu, samērā plakanu formu, izteiktu šķiedru virzienu un intensīvu liellopa gaļas garšu.

Atšķirībā no Ribeye vai Striploin, Flank parasti satur mazāk intramuskulāro tauku un tam ir stingrāka, izteiktāka muskuļu struktūra. Tieši šīs īpašības padara to īpaši piemērotu grilēšanai, marinēšanai un pasniegšanai plānās šķēlēs.

Pareizi pagatavots un sagriezts šķērsām muskuļu šķiedrām, Flank piedāvā lielisku garšas un tekstūras kombināciju.

Daudzpusīgs pielietojums virtuvē

Flank steiks uz grila. Viens no piemērotākajiem griezumiem gatavošanai uz kokogļu vai gāzes grila. Augstā temperatūrā veidojas aromātiska garoziņa, savukārt pareiza gatavības pakāpe palīdz saglabāt gaļas sulīgumu.

Flank steiks uz pannas. Lieliski piemērots cepšanai uz labi sakarsētas čuguna pannas. Noslēgumā var pievienot sviestu, ķiploku, timiānu vai rozmarīnu.

Fajitas un tacos. Flank ir īpaši iecienīts Meksikas un Tex-Mex iedvesmotajos ēdienos. Pagatavotu gaļu sagriež plānās strēmelītēs un pasniedz ar tortiljām, dārzeņiem un mērcēm.

Steika salāti. Plānās šķēlēs sagriezts Flank lieliski papildina salātus ar rukolu, tomātiem, grilētiem dārzeņiem un vieglu mērci.

Steika sviestmaizes. Izteiksmīgā gaļas garša padara Flank piemērotu kvalitatīvām sviestmaizēm ar karamelizētiem sīpoliem, svaigiem dārzeņiem un garšaugu mērcēm.

Āzijas virtuves ēdieni. Plānās strēmelītēs sagrieztu Flank var izmantot ātrai cepšanai wok pannā kopā ar dārzeņiem un aromātiskām mērcēm.

Flank labi uzņem marinādes, taču kvalitatīvas gaļas dabisko garšu iespējams izcelt arī tikai ar sāli, pipariem un pareizu pagatavošanu.

CEPLĪŠI M.S. – rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa

Mēs specializējamies augstas kvalitātes Latvijas liellopu gaļas ražošanā un sadarbojamies ar audzētājiem, kuri pievērš uzmanību dzīvnieku ēdināšanai un gaļas kvalitātes veidošanai.

Katru liellopa kautķermeni izvērtējam individuāli, ņemot vērā muskuļu attīstību, gaļas krāsu un tauku slāni. Katram kautķermenim veicam arī pH mērījumu kā daļu no mūsu kvalitātes kontroles.

Šāda pieeja ļauj mērķtiecīgi atlasīt gaļu atbilstoši CEPLĪŠI M.S. kvalitātes prasībām.

Nogatavināts vismaz 15 dienas

Flank steika ražošanai izmantotā liellopu gaļa tiek nogatavināta vismaz 15 dienas (Wet Aged) kontrolētos apstākļos.

Nogatavināšana veicina gaļas maigumu un palīdz pilnīgāk atklāt tās dabisko garšu. Flank saglabā sev raksturīgo šķiedru struktūru, tāpēc pareiza pagatavošana un sagriešana ir īpaši nozīmīga.

Kā pagatavot Flank steiku?

Flank vislabāk piemērots salīdzinoši īslaicīgai cepšanai uz karsta grila vai pannas.

Pirms cepšanas nosusiniet gaļas virsmu un pievienojiet sāli un svaigi maltus piparus. Apcepiet no abām pusēm, līdz izveidojas aromātiska garoziņa. Cepšanas ilgumu pielāgojiet gaļas biezumam.

Ieteicamā iekšējā temperatūra pēc vēlamās gatavības pakāpes:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Šīs temperatūras raksturo steika gatavības pakāpi; tās nav universāla pārtikas drošības garantija.

Temperatūru mēriet gaļas biezākajā vietā. Pēc cepšanas ļaujiet steikam atpūsties aptuveni 5–10 minūtes.

Īpaši svarīgi: Flank steikam ir ļoti izteikts muskuļu šķiedru virziens. Lai iegūtu patīkamāku un maigāku tekstūru, pagatavoto gaļu nepieciešams sagriezt plānās šķēlēs šķērsām šķiedrām.

Flank lieliski sader ar chimichurri, grilētiem dārzeņiem, ceptiem kartupeļiem, svaigiem salātiem un dažādām pikantām mērcēm.

Produkta informācija

Griezums: Flank Steak – liellopa vēdera sānu daļas Rectus Abdominis muskulis.

Produkta veids: liellopa Flank steiks.

Nogatavināšana: Wet Aged, vismaz 15 dienas.

Iepakojums: atdzesēts, vakuumā.

Cena: tiek aprēķināta pēc produkta faktiskā svara.

Uzglabāšana: ievērojot uz iepakojuma norādīto temperatūru un derīguma termiņu.

Produkta izcelsme: Eiropas Savienība

Izcelsmes valsts: LATVIJA

Zīmols: CEPLĪŠI M.S.