Liellopa Tri-Tip, atdzesēts, vakuumā

Liellopa Tri-Tip – izteiksmīga garša un daudzpusīgs steika griezums

Tri-Tip no rūpīgi atlasītas Latvijas liellopu gaļas – īpašs trīsstūrveida griezums ar izteiktu liellopa gaļas garšu, patīkamu tekstūru un plašām pagatavošanas iespējām.

Tri-Tip, pazīstams arī kā Bottom Sirloin Triangle vai Triangle Roast, tiek iegūts no liellopa pakaļējās daļas apakšējās sirloin zonas. Tam raksturīga trīsstūrveida forma, salīdzinoši liesa muskuļu struktūra un bagātīga, dabiska liellopa gaļas garša.

Šis griezums ir īpaši populārs ASV, kur to izmanto tradicionālā Santa Maria BBQ pagatavošanā. Tri-Tip novērtē gan steiku cienītāji, gan profesionāli pavāri, kuri meklē interesantus un daudzpusīgus liellopa gaļas griezumus.

Viena no Tri-Tip īpatnībām ir muskuļu šķiedru virziena maiņa dažādās gabala daļās. Pareiza sagriešana šķērsām šķiedrām ir īpaši svarīga, lai iegūtu patīkamu un maigu tekstūru.

Daudzpusīgs pielietojums virtuvē

Tri-Tip uz grila. Lieliski piemērots gatavošanai veselā gabalā uz kokogļu vai gāzes grila. Sākotnēji gaļu var gatavot mērenā temperatūrā, bet noslēgumā apcept lielā karstumā, veidojot aromātisku garoziņu.

Santa Maria BBQ. Klasiska Kalifornijas grilēšanas tradīcija, kur Tri-Tip tiek papildināts ar sāli, pipariem, ķiploku un citām garšvielām, pēc tam grilēts un pasniegts šķēlēs.

Tri-Tip steiki. Griezumu iespējams sadalīt porcijās un gatavot kā atsevišķus steikus uz pannas vai grila.

Tri-Tip cepetis. Vesels gabals piemērots arī saudzīgai cepšanai cepeškrāsnī, īpaši izmantojot Reverse Sear metodi.

Restorānu ēdieni. Pagatavotu Tri-Tip var sagriezt plānās šķēlēs un izmantot steika sviestmaizēs, siltajos salātos, gaļas platēs un citos ēdienos.

CEPLĪŠI M.S. – rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa

Mēs specializējamies augstas kvalitātes Latvijas liellopu gaļas ražošanā un sadarbojamies ar audzētājiem, kuri pievērš uzmanību dzīvnieku ēdināšanai un gaļas kvalitātes veidošanai.

Katru liellopa kautķermeni izvērtējam individuāli, ņemot vērā muskuļu attīstību, gaļas krāsu un tauku slāni. Katram kautķermenim veicam arī pH mērījumu kā daļu no mūsu kvalitātes kontroles.

Šāda pieeja ļauj mērķtiecīgi atlasīt gaļu atbilstoši CEPLĪŠI M.S. kvalitātes prasībām.

Nogatavināts vismaz 15 dienas

Tri-Tip tiek nogatavināts vismaz 15 dienas (Wet Aged) kontrolētos apstākļos. Nogatavināšana veicina gaļas maigumu un palīdz pilnīgāk atklāt tās dabisko garšu.

Kā pagatavot Tri-Tip?

Tri-Tip īpaši piemērots gatavošanai veselā gabalā uz grila vai cepeškrāsnī.

Pirms cepšanas nosusiniet gaļas virsmu un papildiniet ar sāli, svaigi maltiem pipariem un izvēlētajām garšvielām.

Ieteicams izmantot Reverse Sear metodi – vispirms gatavot gaļu mērenā temperatūrā, bet noslēgumā apcept lielā karstumā, lai iegūtu aromātisku garoziņu.

Ieteicamā iekšējā temperatūra:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Temperatūru mēriet gabala biezākajā vietā. Pēc gatavošanas ļaujiet gaļai atpūsties aptuveni 7–10 minūtes.

Svarīgi: Tri-Tip muskuļu šķiedru virziens dažādās gabala daļās mainās. Pirms sagriešanas nosakiet šķiedru virzienu un katru daļu grieziet šķērsām šķiedrām.

Pasniedziet ar chimichurri, ceptiem kartupeļiem, grilētiem dārzeņiem vai svaigiem salātiem.

Produkta informācija

Griezums: Tri-Tip – Bottom Sirloin Triangle / Triangle Roast.

Produkta veids: liellopa Tri-Tip griezums veselā gabalā.

Nogatavināšana: Wet Aged, vismaz 15 dienas.

Iepakojums: atdzesēts, vakuumā.

Cena: tiek aprēķināta pēc produkta faktiskā svara.

Uzglabāšana: ievērojot uz iepakojuma norādīto temperatūru un derīguma termiņu.

Produkta izcelsme: Eiropas Savienība

Izcelsmes valsts: LATVIJA

Zīmols: CEPLĪŠI M.S.