Говядина Eye of Round (глазной мускул тазобедренной части), охлаждённая, в вакуумной упаковке

Говядина Eye of Round – отборная латвийская говядина

Eye of Round — постная продолговатая мышца тазобедренной части говяжьей туши с плотной, равномерной структурой волокон и выраженным мясным вкусом. Тщательно отобранная латвийская говядина, подходящая для запекания целым куском, щадящего приготовления и тонкой нарезки.

CEPLĪŠI M.S. предлагает Eye of Round из тазобедренной части задней четверти туши тщательно отобранного латвийского крупного рогатого скота.

Это длинная, компактная мышца с относительно небольшим количеством жира и равномерной структурой волокон. В отличие от хорошо мраморных стейковых отрубов, например Ribeye, Eye of Round содержит сравнительно мало внутримышечного жира.

Поэтому при приготовлении особенно важно правильно выбирать температуру, продолжительность тепловой обработки и способ нарезки.

При правильном приготовлении Eye of Round отличается насыщенным вкусом говядины и подходит для разнообразных блюд.

Особенности Eye of Round

Постная структура. Мышца обычно содержит относительно небольшое количество жира.

Равномерная форма. Продолговатая форма удобна для запекания целым куском и последующей порционной нарезки.

Выраженный вкус говядины. Хорошо сочетается с травами, чесноком, горчицей и мясными соусами.

Разнообразные способы приготовления. Подходит для ростбифа, тушёных блюд и тонкой нарезки.

Удобство для профессиональной кухни. Равномерная форма помогает планировать порции и нарезку в ресторанах.

Применение в кулинарии

Запечённая говядина. Готовьте целым куском в духовке при умеренной температуре, контролируя внутреннюю температуру мяса.

Ростбиф тонкими ломтиками. После приготовления и отдыха нарежьте мясо очень тонко поперёк волокон. Подходит для бутербродов, салатов и холодных закусок.

Говядина в соусе. Нарежьте порциями и готовьте на слабом огне в бульоне или соусе до желаемой мягкости.

Тушёная говядина. Медленно готовьте с корнеплодами, луком и травами.

Тонкие ломтики для блюд на сковороде. Очень тонко нарезанное поперёк волокон мясо подходит для быстрого приготовления, особенно после дополнительного размягчения.

CEPLĪŠI M.S. – тщательно отобранная латвийская говядина

Мы специализируемся на производстве высококачественной латвийской говядины и сотрудничаем с животноводами, уделяющими внимание кормлению животных и качеству мяса.

Каждую тушу индивидуально оцениваем по развитию мускулатуры, цвету мяса и жировому покрову. В рамках контроля качества измеряем уровень pH каждой туши.

Наши стейковые отрубы проходят выдержку не менее 15 дней для улучшения нежности и развития вкуса.

Такой подход помогает отбирать мясо в соответствии с требованиями CEPLĪŠI M.S.

Как приготовить Eye of Round

1. Подготовка. Извлеките мясо из вакуумной упаковки, обсушите и добавьте соль, перец или любимые травы.

2. Обжаривание. Для приготовления ростбифа можно кратковременно обжарить поверхность мяса на горячей сковороде.

3. Щадящее запекание. Продолжайте готовить в духовке при умеренной температуре, например 110–130°C, до достижения внутренней температуры, соответствующей рецепту и требованиям пищевой безопасности.

4. Отдых мяса. После приготовления дайте мясу отдохнуть, чтобы уменьшить потерю сока при нарезке.

5. Тонкая нарезка. Нарезайте готовое мясо как можно тоньше поперёк мышечных волокон. Это особенно важно для более приятной текстуры.

Для получения мягкой тушёной говядины готовьте мясо медленно с достаточным количеством жидкости.

Важно: Eye of Round — относительно постная мышца. Слишком высокая температура или длительное сухое приготовление могут сделать мясо сухим и жёстким.

Рекомендации по подаче

Подавайте с картофельным пюре, запечёнными корнеплодами, грибным или горчичным соусом, зелёным салатом и ароматным сливочным маслом.

Тонко нарезанный ростбиф также подходит для холодной подачи с маринованными овощами и соусом из хрена.

Информация о продукте

Название продукта: Говядина Eye of Round, охлаждённая, в вакуумной упаковке.

Отруб: Eye of Round, мышца тазобедренной части задней четверти говяжьей туши.

Тип продукта: свежая охлаждённая говядина.

Состав: 100% говядина.

Характеристики: постная продолговатая мышца с плотной и равномерной структурой волокон.

Применение: запекание, ростбиф, щадящее приготовление, тушение и тонкая нарезка.

Упаковка: охлаждённый продукт в вакуумной упаковке.

Цена: рассчитывается по фактическому весу нетто.

Хранение: соблюдайте температуру и срок годности, указанные на упаковке.

Приготовление: употреблять после термической обработки.

Происхождение продукта: Европейский союз

Страна происхождения: ЛАТВИЯ

Бренд: CEPLĪŠI M.S.