Говяжья лопатка без кости, охлаждённая, в вакуумной упаковке

Говяжья лопатка без кости – насыщенный вкус латвийской говядины

Говяжья лопатка без кости CEPLĪŠI M.S. — качественный отруб передней части туши из тщательно отобранной латвийской говядины. Он отличается насыщенным мясным вкусом, разнообразной мышечной структурой и прекрасно подходит для длительного, щадящего приготовления. Лопатка идеальна для тушёной говядины, жаркого, рваной говядины и сытных мясных блюд. Продукт предлагается в охлаждённом виде и вакуумной упаковке.

Говяжья лопатка находится в передней четвертине туши и включает несколько мышц, активно работающих при движении животного.

Поэтому в этой части обычно больше соединительной ткани, чем в особенно нежных стейковых отрубах.

При длительном приготовлении с достаточным количеством влаги коллаген постепенно превращается в желатин, благодаря чему мясо становится мягким, сочным и ароматным.

Некоторые отдельные мышцы лопатки после профессионального отделения и удаления сухожилий подходят и для приготовления стейков, включая Flat Iron и Petite Tender. Однако целая лопатка без кости не является одним конкретным стейковым отрубом.

Говяжья лопатка CEPLĪŠI M.S. удобна для дальнейшего порционирования и приготовления.

Особенности CEPLĪŠI M.S. Boneless Beef Shoulder

Тщательно отобранная латвийская говядина. Мясо получают от отобранного крупного рогатого скота, выращенного в Латвии.

Насыщенный вкус говядины. Активно используемые мышцы лопатки обладают выразительным мясным вкусом.

Естественное содержание соединительной ткани. При длительном щадящем приготовлении соединительная ткань размягчается, способствуя сочности мяса.

Разнообразное применение. Подходит для тушения, жаркого, рваной говядины, супов и мясных соусов.

Без кости. Удобный формат для порционирования и дальнейшей обработки.

Охлаждённый продукт в вакуумной упаковке. Практичный формат для хранения в холодильнике.

Почему стоит выбрать говяжью лопатку без кости?

Говяжья лопатка подходит тем, кто ценит насыщенный мясной вкус и хочет готовить качественные, сытные блюда из говядины.

Её главное преимущество — пригодность для медленного приготовления.

Длительное тушение или запекание при умеренной температуре позволяет размягчить соединительную ткань, получая нежное мясо и ароматный соус.

Лопатка также подходит ресторанам и предприятиям общественного питания, которые готовят томлёную говядину, порционные блюда и насыщенные мясные соусы.

Применение в кулинарии

Медленно тушёная говяжья лопатка. Готовьте с корнеплодами, луком, чесноком и бульоном до мягкости.

Жаркое из говяжьей лопатки. Готовьте целым куском в закрытой посуде с небольшим количеством жидкости.

Рваная говядина (Pulled Beef). Томите до состояния, когда мясо легко разделяется на волокна.

Говяжье рагу. Нарежьте мясо кубиками и медленно тушите с овощами и специями.

Гуляш. Приготовьте с паприкой, луком и томатами.

Говяжий суп. Используйте для насыщенных супов и блюд длительного приготовления.

CEPLĪŠI M.S. – тщательно отобранная латвийская говядина

CEPLĪŠI M.S. специализируется на производстве высококачественной латвийской говядины.

Мы сотрудничаем с латвийскими животноводами, уделяющими внимание кормлению животных и качеству мяса.

Каждую тушу индивидуально оцениваем по развитию мускулатуры, цвету мяса и жировому покрову. В рамках контроля качества измеряем pH каждой туши.

Наши стейковые отрубы проходят выдержку не менее 15 дней для улучшения нежности и развития вкуса.

Такой подход помогает отбирать мясо в соответствии с требованиями CEPLĪŠI M.S.

Как приготовить говяжью лопатку

1. Подготовка. Извлеките мясо из вакуумной упаковки и обсушите.

2. Порционирование. Оставьте целым куском или нарежьте крупными кубиками в зависимости от рецепта.

3. Приправы. Используйте соль, свежемолотый чёрный перец, чеснок, тимьян, розмарин или лавровый лист.

4. Обжаривание. Перед тушением обжарьте мясо на горячей сковороде для более насыщенного вкуса.

5. Медленное приготовление. Поместите мясо в закрытую посуду с бульоном или другой подходящей жидкостью и готовьте при невысокой или умеренной температуре до размягчения соединительной ткани.

6. Проверка мягкости. Для томлёной лопатки важна не только внутренняя температура, но и то, насколько легко мясо разделяется вилкой.

7. Отдых и подача. Перед нарезкой дайте мясу немного отдохнуть.

Для лопаточных отрубов, предназначенных для медленного приготовления, мягкая текстура часто достигается при внутренней температуре около 88–96°C, в зависимости от мышцы, размера и способа приготовления. Это ориентир текстуры, а не минимальная температура пищевой безопасности.

Рекомендации по подаче

Говяжья лопатка прекрасно сочетается с картофельным пюре, запечёнными корнеплодами, гречкой, рисом, нежной полентой и сезонными овощами.

Медленно приготовленное мясо рекомендуется подавать с соусом из мясного сока, дополнив свежими травами.

Информация о продукте

Название продукта: Говяжья лопатка без кости, охлаждённая, в вакуумной упаковке.

Международное название: Boneless Beef Shoulder.

Отруб: передняя четвертина туши, лопаточная часть.

Тип продукта: свежая охлаждённая говядина.

Состав: 100% говядина.

Характеристики: насыщенный мясной вкус, структура из нескольких мышц и соединительная ткань, подходящая для длительного приготовления.

Применение: тушение, жаркое, рваная говядина, гуляш, рагу и супы.

Упаковка: без кости, охлаждённая, в вакуумной упаковке.

Цена: рассчитывается по фактическому весу нетто.

Хранение: соблюдайте температуру и срок годности, указанные на упаковке.

Приготовление: употреблять после термической обработки.

Происхождение продукта: Европейский союз

Страна происхождения: ЛАТВИЯ

Бренд: CEPLĪŠI M.S.