Говяжьи шейные кости, замороженные

Говяжьи шейные кости – для насыщенных бульонов, супов и соусов

Говяжьи шейные кости CEPLĪŠI M.S. — пищевые кости от тщательно отобранного крупного рогатого скота, выращенного в Латвии. Они отлично подходят для приготовления насыщенных говяжьих бульонов, супов, тушёных блюд и основ для соусов. В зависимости от способа разделки на шейных костях могут сохраняться небольшие остатки мяса, соединительная ткань и хрящи, которые при длительном приготовлении придают бульону выразительный мясной вкус. Продукт предлагается в замороженном виде.

Говяжьи шейные кости получают из шейной части животного, преимущественно из области шейных позвонков и прилегающих костных структур.

Шейная часть имеет сложное анатомическое строение. В зависимости от способа обвалки и разделки на костях может оставаться различное количество мышечной ткани, соединительной ткани и хрящей.

При длительном приготовлении остатки мяса придают бульону выраженный вкус говядины, а соединительная ткань может дополнять его консистенцию.

Говяжьи шейные кости особенно подходят для приготовления классических мясных бульонов, супов и профессиональных основ для соусов.

Их можно использовать отдельно или сочетать с другими говяжьими костями, например суставными, чтобы регулировать вкус и консистенцию бульона.

Особенности CEPLĪŠI M.S. Beef Neck Bones

Тщательно отобранное латвийское сырьё. Кости получают от отобранного крупного рогатого скота, выращенного в Латвии.

Кости шейной части. Продукт получают из области шейных позвонков.

Насыщенный мясной вкус. Остатки мяса на костях могут придавать бульону выраженный вкус говядины.

Естественная соединительная ткань. В зависимости от куска соединительная ткань и хрящи могут дополнять консистенцию бульона.

Разнообразное применение. Подходят для бульонов, супов, рагу и соусов.

Для длительного приготовления. Лучше всего подходят для медленного томления.

Замороженный продукт. Хранить в морозильной камере согласно маркировке.

Почему стоит выбрать говяжьи шейные кости?

Говяжьи шейные кости — хороший выбор для домашнего бульона с выраженным вкусом говядины.

В отличие от продольно распиленных мозговых костей, предназначенных преимущественно для запекания костного мозга, шейные кости особенно хорошо подходят для варки.

Они полезны для бульонов, в которых важен насыщенный мясной вкус.

Шейные кости также можно сочетать с суставными костями, которые могут дополнительно обогащать бульон желатином.

Продукт подходит для домашней кухни и профессиональных ресторанов.

Применение в кулинарии

Классический говяжий бульон. Медленное приготовление с корнеплодами, луком и травами.

Говяжий костный бульон. Ароматная основа для супов и других блюд.

Коричневый говяжий фонд. Предварительно запечённые кости для более глубокого вкуса.

Сытные мясные супы. Основа для супов с картофелем, перловкой и овощами.

Тушёные блюда. Готовый бульон можно использовать для рагу и тушёной говядины.

Приготовление соусов. Уваренный бульон для мясных соусов.

CEPLĪŠI M.S. – тщательно отобранная латвийская говядина

CEPLĪŠI M.S. специализируется на производстве высококачественной латвийской говядины.

Мы сотрудничаем с латвийскими животноводами, уделяющими внимание кормлению животных и качеству мяса.

Каждую тушу индивидуально оцениваем по развитию мускулатуры, цвету мяса и жировому покрову. В рамках контроля качества измеряем pH каждой туши.

Такой подход помогает отбирать сырьё в соответствии с требованиями CEPLĪŠI M.S.

Как приготовить бульон из говяжьих шейных костей

1. Разморозка. Разморозьте кости в холодильнике и проверьте наличие свободных костных осколков.

2. Запекание по желанию. Для более глубокого вкуса запекайте кости при температуре приблизительно 200–220°C в течение 30–45 минут.

3. Поместите в кастрюлю. Залейте кости холодной водой.

4. Добавьте овощи. Используйте лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

5. Нагрейте. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев.

6. Медленно варите. Поддерживайте слабое кипение без интенсивного бурления. Приготовление ароматного говяжьего бульона часто занимает приблизительно 4–8 часов, хотя время зависит от размера костей и желаемой концентрации.

7. Снимайте пену. При необходимости удаляйте пену и лишний жир.

8. Тщательно процедите. Пропустите бульон через мелкое сито, удалив все кости и возможные костные осколки.

9. Быстро охладите. Если бульон не используется сразу, разделите его на небольшие ёмкости и быстро охладите перед хранением в холодильнике или замораживанием.

Как получить более насыщенный бульон?

Говяжьи шейные кости можно сочетать с суставными костями.

Шейные кости могут придавать выраженный мясной вкус, а суставные кости с хрящами и соединительной тканью помогают получить более насыщенную консистенцию.

Предварительное запекание придаёт бульону более тёмный цвет и глубокие вкусовые оттенки.

При необходимости процеженный бульон можно дополнительно уварить.

Информация о продукте

Название продукта: Говяжьи шейные кости, замороженные.

Международное название: Beef Neck Bones.

Часть: кости из области шейных позвонков крупного рогатого скота.

Способ разделки: шейные кости с возможными остатками мяса, соединительной тканью и хрящами.

Тип продукта: замороженные пищевые говяжьи кости.

Состав: говяжьи кости и естественно прилегающие ткани.

Характеристики: кости для приготовления бульона с выраженным вкусом говядины.

Применение: бульоны, супы, рагу, мясные фонды и основы для соусов.

Упаковка: замороженный продукт; тип упаковки указан на маркировке.

Цена: рассчитывается по фактическому весу нетто, включая кости.

Хранение: хранить в морозильной камере при температуре и в течение срока, указанных на упаковке.

Размораживание: рекомендуется размораживать в холодильнике.

Приготовление: предназначены для приготовления бульонов и других термически обработанных блюд. Перед подачей полностью удалить кости и их фрагменты.

Происхождение продукта: Европейский союз

Страна происхождения: ЛАТВИЯ

Бренд: CEPLĪŠI M.S.