Говяжьи мозговые кости, распиленные вдоль (лодочки), замороженные

Говяжьи мозговые кости, распиленные вдоль – латвийский продукт для запекания

Говяжьи мозговые кости CEPLĪŠI M.S. — продольно распиленные кости с натуральным костным мозгом, полученные от тщательно отобранного крупного рогатого скота, выращенного в Латвии. Специальная форма лодочки обеспечивает удобный доступ к костному мозгу и позволяет запекать его в духовке, готовить на гриле и эффектно подавать прямо в кости. После приготовления костный мозг приобретает насыщенный вкус и нежную кремовую текстуру. Продукт предлагается в замороженном виде.

Говяжьи мозговые кости получают из длинных трубчатых костей, которые распиливают вдоль на две половины.

Такой способ разделки известен как Canoe-Cut Marrow Bones, поскольку полученные половинки напоминают небольшие лодочки.

Внутри костей находится натуральный костный мозг, содержащий значительное количество жира. Во время приготовления он размягчается и приобретает нежную, похожую на сливочное масло консистенцию.

Его богатый вкус прекрасно сочетается с поджаренным хлебом, свежей зеленью, чесноком и слегка кислыми дополнениями.

Продольный распил позволяет легко извлекать костный мозг ложкой и подавать его непосредственно в кости.

Особенности CEPLĪŠI M.S. Beef Marrow Bones

Тщательно отобранное латвийское сырьё. Кости получают от отобранного крупного рогатого скота, выращенного в Латвии.

Продольный распил в форме лодочки. Обеспечивает удобный доступ к костному мозгу.

Натуральный говяжий костный мозг. Насыщенный вкус и мягкая кремовая текстура после приготовления.

Эффектная подача. Костный мозг можно подавать прямо в кости.

Подходит для духовки и гриля. Можно запекать с травами и специями.

Разнообразное применение. Подходит для закусок, соусов, дополнения стейков и BBQ.

Замороженный продукт. Хранить в морозильной камере согласно маркировке.

Почему стоит выбрать говяжьи мозговые кости?

Костный мозг высоко ценится во многих кухнях мира — от классической французской и итальянской кухни до современных стейк-хаусов и BBQ.

Продольно распиленные кости особенно удобны для приготовления, поскольку костный мозг открыт и может равномерно запекаться.

Приготовленный костный мозг можно намазывать на поджаренный хлеб, подавать со стейками или добавлять в соусы для более насыщенного вкуса.

Продукт подходит как для профессиональных ресторанных кухонь, так и для домашнего приготовления особенных гастрономических блюд.

Применение в кулинарии

Запечённый костный мозг с морской солью. Классическая закуска с хрустящим хлебом и свежей зеленью.

Костный мозг с чесноком и петрушкой. Насыщенная закуска с ароматными травами.

BBQ Bone Marrow. Костный мозг, приготовленный на гриле или в BBQ-оборудовании с лёгким ароматом дыма.

Костный мозг к стейку. Подавайте с Ribeye, Striploin или другими блюдами из говядины.

Масло с костным мозгом. Смешайте приготовленный и охлаждённый костный мозг со сливочным маслом и травами.

Дополнение соусов. Небольшое количество приготовленного костного мозга придаёт мясным соусам более насыщенный вкус и текстуру.

CEPLĪŠI M.S. – тщательно отобранная латвийская говядина

CEPLĪŠI M.S. специализируется на производстве высококачественной латвийской говядины.

Мы сотрудничаем с латвийскими животноводами, уделяющими внимание кормлению животных и качеству мяса.

Каждую тушу индивидуально оцениваем по развитию мускулатуры, цвету мяса и жировому покрову. В рамках контроля качества измеряем pH каждой туши.

Такой подход помогает отбирать сырьё в соответствии с требованиями CEPLĪŠI M.S.

Как приготовить говяжьи мозговые кости в духовке

1. Разморозка. Рекомендуется размораживать кости в холодильнике с соблюдением правил пищевой безопасности. После размораживания повторно не замораживать.

2. Проверка костей. Убедитесь, что после распила не осталось костных осколков. При необходимости очистите поверхность.

3. Разогрев духовки. Рекомендуемая температура — приблизительно 200–220°C.

4. Размещение костей. Положите кости на противень открытой стороной вверх. Для устойчивости можно использовать крупную соль.

5. Приправы. Добавьте морскую соль, свежемолотый чёрный перец, чеснок или зелень.

6. Запекание. В зависимости от размера костей приготовление часто занимает около 15–25 минут. Костный мозг должен полностью прогреться, стать мягким и легко извлекаться ложкой, но не вытопиться чрезмерно.

7. Подача. Подавайте сразу после приготовления с хрустящим хлебом и свежими дополнениями.

Приготовление на гриле

Кости-лодочки можно готовить на гриле с крышкой, используя непрямой жар.

Размещайте кости открытой стороной вверх, чтобы костный мозг не вытекал.

Готовьте до мягкости и полного прогревания костного мозга. Время зависит от размера костей и температуры гриля.

Рекомендации по подаче

Запечённый говяжий костный мозг прекрасно сочетается с поджаренным хлебом на закваске, петрушкой, каперсами, маринованным луком, лимоном и слегка кислыми салатами.

Свежие и кислые дополнения хорошо уравновешивают насыщенный вкус костного мозга.

Информация о продукте

Название продукта: Говяжьи мозговые кости, распиленные вдоль (лодочки), замороженные.

Международное название: Beef Marrow Bones, Canoe-Cut.

Часть: длинные трубчатые кости говядины с костным мозгом.

Способ разделки: продольно распиленные кости в форме лодочек.

Тип продукта: замороженные пищевые говяжьи кости с костным мозгом.

Состав: говяжьи кости и костный мозг.

Характеристики: натуральный костный мозг с насыщенным вкусом и кремовой текстурой после приготовления.

Применение: запекание в духовке, гриль, закуски и дополнение мясных блюд.

Упаковка: замороженный продукт; тип упаковки указан на маркировке.

Цена: рассчитывается по фактическому весу нетто, включая кости.

Хранение: хранить в морозильной камере при температуре и в течение срока, указанных на упаковке.

Размораживание: рекомендуется размораживать в холодильнике.

Приготовление: употреблять после полной термической обработки.

Происхождение продукта: Европейский союз

Страна происхождения: ЛАТВИЯ

Бренд: CEPLĪŠI M.S.