Говяжий молот Тора (голяшка на кости), охлаждённый, в вакуумной упаковке

Говяжий молот Тора – премиальная латвийская голяшка на кости для BBQ и медленного приготовления

Говяжий молот Тора CEPLĪŠI M.S. — специально подготовленная говяжья голяшка на кости из тщательно отобранной латвийской говядины. Длинная открытая кость и массивная мясная часть создают эффектную форму молота. Этот отруб отличается насыщенным вкусом говядины, соединительной тканью, богатой коллагеном, и прекрасно подходит для длительного копчения, медленного запекания и тушения.

Говяжий молот Тора, известный во всём мире как Beef Thor’s Hammer, получают из голяшки крупного рогатого скота.

Характерная форма создаётся при специальной разделке, когда верхнюю часть кости освобождают от мяса, оставляя массивную мясную часть на одном конце.

Такой внешний вид особенно ценится среди любителей BBQ и при приготовлении эффектных блюд для праздничного стола.

Мышцы голяшки активно работают в течение жизни животного, поэтому отличаются плотной структурой и значительным количеством соединительной ткани.

В отличие от Ribeye, Striploin или Tenderloin, молот Тора не предназначен для быстрой жарки.

При длительном щадящем приготовлении коллаген постепенно превращается в желатин, благодаря чему мясо становится мягким, сочным и насыщенным по вкусу.

Особенности CEPLĪŠI M.S. Beef Thor’s Hammer

Тщательно отобранная латвийская говядина. Мясо получают от отобранного крупного рогатого скота, выращенного в Латвии.

Эффектная форма молота. Длинная открытая кость и массивная мясная часть создают узнаваемый внешний вид.

Насыщенный вкус говядины. Мышцы голяшки обладают выразительным мясным вкусом.

Соединительная ткань, богатая коллагеном. Длительное приготовление способствует размягчению мяса.

Кость и костный мозг. Могут дополнить вкус мяса и соуса.

Идеально для BBQ. Подходит для длительного копчения при низкой температуре.

Эффектная подача. Прекрасный выбор для праздников, особых мероприятий и ресторанных блюд.

Почему стоит выбрать говяжий молот Тора?

Молот Тора — особенный продукт для тех, кто хочет получить не только качественную говядину, но и впечатляющий результат приготовления.

Этот отруб особенно подходит любителям BBQ, использующим коптильни, керамические грили и оборудование для медленного приготовления.

Для получения лучшего результата необходимо достаточное время, чтобы соединительная ткань стала мягкой.

Правильно приготовленное мясо получается сочным, нежным и легко разделяется на волокна.

Применение в кулинарии

Копчёный Beef Thor’s Hammer. Длительно копчённая голяшка с выраженным ароматом дыма.

Low & Slow. Медленное приготовление при невысокой температуре до мягкости.

Молот Тора в духовке. Медленное запекание в закрытой посуде с бульоном, корнеплодами и травами.

Молот Тора с BBQ-глазурью. В конце приготовления мясо покрывают соусом или глазурью.

Рваная говядина. Готовое мясо разделяют на волокна для бургеров, сэндвичей и лепёшек.

Праздничное жаркое. Целый молот Тора становится эффектным центральным блюдом стола.

CEPLĪŠI M.S. – тщательно отобранная латвийская говядина

CEPLĪŠI M.S. специализируется на производстве высококачественной латвийской говядины.

Мы сотрудничаем с латвийскими животноводами, уделяющими внимание кормлению животных и качеству мяса.

Каждую тушу индивидуально оцениваем по развитию мускулатуры, цвету мяса и жировому покрову. В рамках контроля качества измеряем pH каждой туши.

Такой подход помогает отбирать мясо в соответствии с требованиями CEPLĪŠI M.S.

Как приготовить говяжий молот Тора в коптильне BBQ?

1. Подготовка. Извлеките мясо из вакуумной упаковки и обсушите. Проверьте, нет ли костных осколков.

2. Приправы. Используйте крупную соль, свежемолотый чёрный перец, чесночный порошок или любимую смесь BBQ.

3. Разогрев коптильни. Поддерживайте температуру приблизительно 110–130°C.

4. Начало копчения. Поместите мясо в коптильню и готовьте до образования выраженной наружной корочки.

5. Продолжение приготовления. При необходимости заверните мясо в пищевую BBQ-бумагу или фольгу, добавив немного говяжьего бульона.

6. Контроль температуры. Особенно мягкая голяшка часто получается при внутренней температуре около 92–96°C, однако главным критерием остаётся мягкость мяса.

7. Проверка текстуры. Щуп термометра должен входить в мясо практически без сопротивления.

8. Отдых мяса. Дайте мясу отдохнуть приблизительно 30–60 минут, поддерживая безопасную температуру хранения.

9. Подача. Подавайте целиком на кости или разделите мясо на волокна.

Сколько времени готовить молот Тора?

Приготовление в BBQ-коптильне часто занимает приблизительно 6–10 часов или дольше.

Точное время зависит от веса, структуры мышц, размера кости, температуры коптильни и способа приготовления.

Главный показатель готовности — фактическая мягкость мяса, а не только время или показания термометра.

Рекомендации по подаче

Говяжий молот Тора прекрасно сочетается с картофельным пюре, запечённым картофелем, овощами на гриле, кремовой полентой и традиционными BBQ-гарнирами.

Подавайте с насыщенным мясным соусом, BBQ-глазурью или соками, собранными во время приготовления.

Информация о продукте

Название продукта: Говяжий молот Тора (голяшка на кости), охлаждённый, в вакуумной упаковке.

Международное название: Beef Thor’s Hammer.

Отруб: говяжья голяшка.

Способ разделки: специально подготовленная голяшка с длинной открытой костью.

Тип продукта: свежая охлаждённая говядина на кости.

Состав: говядина и кость.

Характеристики: насыщенный мясной вкус, соединительная ткань, богатая коллагеном, и характерная форма молота.

Применение: BBQ-копчение, медленное запекание, тушение и рваная говядина.

Упаковка: охлаждённый продукт в вакуумной упаковке.

Цена: рассчитывается по фактическому весу нетто, включая кость.

Хранение: соблюдайте температуру и срок годности, указанные на упаковке.

Приготовление: употреблять после полной термической обработки.

Происхождение продукта: Европейский союз

Страна происхождения: ЛАТВИЯ

Бренд: CEPLĪŠI M.S.