Порционные стейки Бавет из говядины, охлаждённые, в вакуумной упаковке

Порционные стейки Бавет – насыщенный вкус и удобство приготовления

Порционные стейки Бавет из тщательно отобранной латвийской говядины – выразительный мясной отруб с характерной структурой волокон, подготовленный отдельными порциями для удобного приготовления и подачи.

Бавет д’Алойо (Bavette d'Aloyau), также известный как Sirloin Flap или Flap Meat, получают из нижней части сирлойна говяжьей туши. Этот отруб отличается длинными, выраженными мышечными волокнами, относительно рыхлой структурой и насыщенным естественным вкусом говядины.

В отличие от вырезки, которую ценят прежде всего за исключительную нежность, Бавет отличается более выразительным мясным вкусом и характерной текстурой.

CEPLĪŠI M.S. предлагает Бавет, подготовленный отдельными порциями для стейков. Это удобно как для домашней, так и для профессиональной кухни, облегчает приготовление и порционную подачу.

Разнообразные способы приготовления

Бавет на гриле. Порционные стейки отлично подходят для приготовления на угольном или газовом гриле. Высокая температура создаёт ароматную корочку, а правильная степень прожарки помогает сохранить сочность.

Бавет на сковороде. Прекрасно готовится на хорошо разогретой чугунной сковороде с добавлением сливочного масла, чеснока, тимьяна или розмарина.

Французский Steak Frites. Бавет – популярный отруб во французской кухне бистро. Подавайте с хрустящим картофелем фри, перечным соусом или ароматным маслом с травами.

Салаты и стейк-сэндвичи. Готовый Бавет можно тонко нарезать поперёк волокон и использовать в салатах, качественных сэндвичах и мясных закусках.

Блюда азиатской и латиноамериканской кухни. Бавет подходит для тонкой нарезки в стир-фрай, фахитас, тако и маринованных блюдах из говядины.

Бавет хорошо впитывает маринады, однако его насыщенный вкус прекрасно раскрывается и при простом сочетании соли, перца и правильного приготовления.

CEPLĪŠI M.S. – тщательно отобранная латвийская говядина

Мы специализируемся на производстве высококачественной латвийской говядины и сотрудничаем с животноводами, уделяющими внимание кормлению животных и качеству мяса.

Каждую тушу оцениваем индивидуально по развитию мускулатуры, цвету мяса и жировому покрову. В рамках контроля качества также измеряем уровень pH каждой туши.

Такой подход помогает отбирать мясо в соответствии с требованиями CEPLĪŠI M.S.

Влажная выдержка не менее 15 дней

Говядина для порционных стейков Бавет проходит влажную выдержку (Wet Aged) не менее 15 дней в контролируемых условиях. Выдержка способствует повышению нежности мяса и раскрытию его естественного вкуса.

Как приготовить порционные стейки Бавет

Отдельные порции позволяют готовить каждый стейк с учётом его толщины и желаемой степени прожарки.

Перед приготовлением обсушите мясо, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец. Поместите стейк на хорошо разогретый гриль или сковороду и обжарьте с обеих сторон до образования аппетитной корочки.

Рекомендуемая внутренняя температура по степени прожарки:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Измеряйте температуру в самой толстой части стейка. После приготовления дайте мясу отдохнуть примерно 5–7 минут.

Важно: Бавет имеет длинные и выраженные мышечные волокна. Для более нежной текстуры готовый стейк рекомендуется нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон.

Подавайте с картофелем фри, соусом чимичурри, перечным соусом, овощами на гриле или свежими салатами.

Информация о продукте

Отруб: Бавет д’Алойо – Sirloin Flap / Flap Meat.

Тип продукта: говяжий Бавет, нарезанный на отдельные порционные стейки.

Выдержка: Wet Aged, не менее 15 дней.

Упаковка: охлаждённые порции в вакуумной упаковке.

Цена: рассчитывается по фактическому весу продукта.

Хранение: соблюдайте температурный режим и срок годности, указанные на упаковке.

Происхождение продукта: Европейский союз

Страна происхождения: ЛАТВИЯ

Бренд: CEPLĪŠI M.S.