Стейк Флэт Айрон из говядины, охлаждённый, в вакуумной упаковке

Стейк Флэт Айрон – исключительная нежность и насыщенный вкус говядины

Флэт Айрон из тщательно отобранной латвийской говядины – нежный и ароматный стейк из лопаточной части, сочетающий выразительный мясной вкус с разнообразными способами приготовления.

Стейк Флэт Айрон получают из мышцы Top Blade (infraspinatus), расположенной в лопаточной части говяжьей туши.

Эта мышца отличается естественной нежностью, однако через её центральную часть проходит плотная соединительнотканная прослойка.

Для получения настоящего Flat Iron мышцу тщательно разделяют вдоль центральной соединительной ткани и полностью удаляют эту прослойку. В результате получают относительно плоские и равномерные стейки без жёсткой центральной жилы.

Правильная разделка имеет решающее значение для качества Флэт Айрон. Сочетание нежной текстуры и насыщенного мясного вкуса делает его отличной альтернативой классическим стейкам Рибай и Стриплойн.

Разнообразные способы приготовления

Флэт Айрон на гриле. Отлично подходит для приготовления на хорошо разогретом угольном или газовом гриле, где образуется аппетитная корочка, а мясо сохраняет сочность.

Флэт Айрон на сковороде. Прекрасно готовится на горячей чугунной сковороде с добавлением сливочного масла, чеснока, тимьяна или розмарина.

Салаты со стейком. Готовый Флэт Айрон можно нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон и подать с рукколой, сезонными овощами и лёгкой заправкой.

Стейк-сэндвичи и мясные ассорти. Насыщенный вкус и приятная текстура делают Флэт Айрон отличным выбором для качественных сэндвичей, закусок и мясных тарелок.

Ресторанные блюда. Прекрасно сочетается с соусом чимичурри, перечным или грибным соусом, картофельным пюре и овощами на гриле.

Говядина, специально отобранная и гигиенически подготовленная для употребления в сыром виде, может использоваться также для отдельных вариантов тартара или карпаччо. Пригодность необходимо подтверждать для конкретной партии.

CEPLĪŠI M.S. – тщательно отобранная латвийская говядина

Мы специализируемся на производстве высококачественной латвийской говядины и сотрудничаем с животноводами, уделяющими внимание кормлению животных и качеству мяса.

Каждую тушу оцениваем индивидуально по развитию мускулатуры, цвету мяса и жировому покрову. В рамках контроля качества также измеряем уровень pH каждой туши.

Такой подход помогает отбирать мясо в соответствии с требованиями CEPLĪŠI M.S.

Влажная выдержка не менее 15 дней

Говядина для стейка Флэт Айрон проходит влажную выдержку (Wet Aged) не менее 15 дней в контролируемых условиях. Выдержка способствует повышению нежности мяса и раскрытию его естественного вкуса.

Как приготовить стейк Флэт Айрон

Флэт Айрон особенно хорошо подходит для быстрого приготовления на горячей сковороде или гриле.

Перед приготовлением обсушите поверхность мяса, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец. Обжарьте с обеих сторон до образования аппетитной корочки, учитывая толщину стейка.

Рекомендуемая внутренняя температура по степени прожарки:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Измеряйте температуру в самой толстой части стейка. После приготовления дайте мясу отдохнуть примерно 5 минут.

Важно: Для более нежной текстуры готовый Флэт Айрон рекомендуется нарезать поперёк мышечных волокон.

Информация о продукте

Отруб: Флэт Айрон – мышца Top Blade (infraspinatus) из лопаточной части говядины, с удалённой центральной соединительнотканной прослойкой.

Тип продукта: говяжий стейк Флэт Айрон.

Выдержка: Wet Aged, не менее 15 дней.

Упаковка: охлаждённый, в вакуумной упаковке.

Цена: рассчитывается по фактическому весу продукта.

Хранение: соблюдайте температурный режим и срок годности, указанные на упаковке.

Происхождение продукта: Европейский союз

Страна происхождения: ЛАТВИЯ

Бренд: CEPLĪŠI M.S.