Стейк Денвер из говядины, охлаждённый, в вакуумной упаковке

Стейк Денвер – насыщенный вкус и приятная нежность

Денвер из тщательно отобранной латвийской говядины – особый стейк из лопаточной части с выразительным мясным вкусом, приятной нежностью и разнообразными возможностями приготовления.

Стейк Денвер получают из мышцы Serratus Ventralis, расположенной в подлопаточной части говяжьей туши (Chuck Under Blade).

При правильном отделении и тщательной зачистке эта мышца позволяет получить нежный и ароматный стейк.

Денвер ценят за сочетание естественной нежности и насыщенного вкуса говядины. В зависимости от конкретного животного и отруба мясо может иметь заметные внутримышечные жировые включения, которые при приготовлении придают дополнительную сочность и богатство вкуса.

Хотя Денвер получают из лопаточной части, а не из традиционных стейковых отрубов спинной части, правильная разделка позволяет получить качественный стейк, способный стать интересной альтернативой Рибаю и Стриплойну.

Для высокого качества Денвера особенно важны точное отделение мышцы и удаление нежелательных соединительных тканей.

Разнообразные способы приготовления

Денвер на гриле. Отлично подходит для приготовления на угольном или газовом гриле, где образуется ароматная корочка, а мясо сохраняет сочность.

Денвер на сковороде. Прекрасно готовится на горячей чугунной сковороде с добавлением сливочного масла, чеснока, тимьяна или розмарина.

Салаты со стейком. Готовый Денвер можно тонко нарезать и подать с рукколой, сезонными овощами и лёгкой заправкой.

Стейк-сэндвичи. Насыщенный вкус и приятная текстура делают Денвер отличным выбором для качественных сэндвичей с нарезанной говядиной.

Ресторанные блюда. Денвер хорошо сочетается с соусом чимичурри, перечным или грибным соусом, картофельным пюре, запечённым картофелем и овощами на гриле.

Блюда азиатской кухни. Денвер также можно нарезать тонкими полосками для быстрого обжаривания с овощами и ароматными соусами.

CEPLĪŠI M.S. – тщательно отобранная латвийская говядина

Мы специализируемся на производстве высококачественной латвийской говядины и сотрудничаем с животноводами, уделяющими внимание кормлению животных и качеству мяса.

Каждую тушу оцениваем индивидуально по развитию мускулатуры, цвету мяса и жировому покрову. В рамках контроля качества также измеряем уровень pH каждой туши.

Такой подход помогает отбирать мясо в соответствии с требованиями CEPLĪŠI M.S.

Влажная выдержка не менее 15 дней

Говядина для стейка Денвер проходит влажную выдержку (Wet Aged) не менее 15 дней в контролируемых условиях. Выдержка способствует повышению нежности мяса и раскрытию его естественного вкуса.

Как приготовить стейк Денвер

Денвер особенно хорошо подходит для быстрого приготовления на горячей сковороде или гриле.

Перед приготовлением обсушите поверхность мяса, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец. Обжарьте стейк с обеих сторон до образования аппетитной корочки.

Время приготовления зависит от толщины стейка.

Рекомендуемая внутренняя температура по степени прожарки:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Измеряйте температуру в самой толстой части стейка. После приготовления дайте мясу отдохнуть примерно 5–7 минут.

Важно: Для получения более нежной текстуры готовый стейк Денвер рекомендуется нарезать поперёк мышечных волокон.

Подавайте с запечённым картофелем, соусом чимичурри, перечным соусом, овощами на гриле или свежими салатами.

Информация о продукте

Отруб: Денвер – Chuck Under Blade, мышца Serratus Ventralis.

Тип продукта: говяжий стейк Денвер.

Выдержка: Wet Aged, не менее 15 дней.

Упаковка: охлаждённый, в вакуумной упаковке.

Цена: рассчитывается по фактическому весу продукта.

Хранение: соблюдайте температурный режим и срок годности, указанные на упаковке.

Происхождение продукта: Европейский союз

Страна происхождения: ЛАТВИЯ

Бренд: CEPLĪŠI M.S.