Стейки из говяжьей вырезки, охлаждённые, в вакуумной упаковке

Стейки из говяжьей вырезки – исключительная нежность и изысканный вкус

Стейки из тщательно отобранной латвийской говяжьей вырезки – один из самых нежных и ценных мясных отрубов, идеально подходящий для классических стейков и изысканных ресторанных блюд.

Говяжья вырезка, также известная как Tenderloin или Fillet, расположена в поясничной части туши. Эта мышца испытывает относительно небольшую физическую нагрузку, благодаря чему отличается тонкой структурой мышечных волокон, небольшим количеством соединительной ткани и исключительной естественной нежностью.

В отличие от более насыщенных по вкусу отрубов, таких как Рибай, вырезка ценится за деликатный мясной вкус, мягкую текстуру и особую нежность.

CEPLĪŠI M.S. предлагает говяжью вырезку, подготовленную отдельными порциями для стейков, что удобно как для домашней, так и для профессиональной кухни.

Разнообразные способы приготовления

Стейк из вырезки. Классический вариант для приготовления на сковороде или гриле с нежной текстурой и деликатным вкусом.

Филе-миньон. Толстые стейки из центральной части вырезки идеально подходят для приготовления Filet Mignon с маслом, травами или выбранным соусом.

Говядина Веллингтон. Цельный, соответствующим образом подготовленный кусок вырезки традиционно используется для приготовления Beef Wellington.

Тартар и карпаччо. Говяжья вырезка также популярна для этих блюд. Для употребления в сыром виде необходимо использовать только специально отобранное мясо, прошедшее соответствующую обработку и контроль.

Ресторанные блюда. Порционные куски вырезки прекрасно подходят для изысканных закусок, тёплых салатов и авторских блюд.

CEPLĪŠI M.S. – тщательно отобранная латвийская говядина

Мы специализируемся на производстве высококачественной латвийской говядины и сотрудничаем с животноводами, уделяющими внимание кормлению животных и качеству мяса.

Каждую тушу оцениваем индивидуально по развитию мускулатуры, цвету мяса и жировому покрову. В рамках контроля качества также измеряем уровень pH каждой туши.

Такой подход помогает отбирать мясо в соответствии с требованиями CEPLĪŠI M.S.

Влажная выдержка не менее 15 дней

Говяжья вырезка проходит влажную выдержку (Wet Aged) не менее 15 дней в контролируемых условиях. Этот процесс способствует повышению нежности мяса и раскрытию его естественного вкуса.

Как приготовить стейк из говяжьей вырезки

Стейки из вырезки отлично подходят для приготовления на сковороде или гриле. Перед приготовлением обсушите мясо, слегка посолите и обжарьте с обеих сторон до образования аппетитной корочки.

Толстые стейки можно довести до готовности в духовке при умеренной температуре. Для дополнительного аромата используйте сливочное масло, чеснок, тимьян или розмарин.

Рекомендуемая внутренняя температура по степени прожарки:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Измеряйте температуру в самой толстой части стейка. После приготовления дайте мясу отдохнуть примерно 5–7 минут.

Подавайте с картофельным пюре, запечёнными овощами, грибным или перечным соусом.

Информация о продукте

Отруб: говяжья вырезка – Tenderloin / Fillet.

Тип продукта: говяжья вырезка, нарезанная порционными стейками.

Выдержка: Wet Aged, не менее 15 дней.

Упаковка: охлаждённые стейки в вакуумной упаковке.

Цена: рассчитывается по фактическому весу продукта.

Хранение: соблюдайте температурный режим и срок годности, указанные на упаковке.

Происхождение продукта: Европейский союз

Страна происхождения: ЛАТВИЯ

Бренд: CEPLĪŠI M.S.