Стейк Фланк из говядины, охлаждённый, в вакуумной упаковке

Стейк Фланк – насыщенный вкус и выразительная текстура

Стейк Фланк из тщательно отобранной латвийской говядины – относительно постный отруб с насыщенным мясным вкусом и характерными длинными мышечными волокнами. Влажная выдержка не менее 15 дней. Отлично подходит для гриля, сковороды и разнообразных ресторанных блюд.

Стейк Фланк получают из брюшной боковой части говяжьей туши, а именно из мышцы Rectus Abdominis. Этот отруб отличается широкой, относительно плоской формой, выраженным направлением мышечных волокон и интенсивным естественным вкусом говядины.

В отличие от Рибая или Стриплойна, Фланк обычно содержит меньше внутримышечного жира и обладает более плотной, выраженной волокнистой структурой. Благодаря этим особенностям он особенно хорошо подходит для гриля, маринования и подачи тонкими ломтиками.

При правильном приготовлении и нарезке поперёк волокон Фланк обеспечивает отличное сочетание вкуса и текстуры.

Разнообразные способы приготовления

Фланк на гриле. Отличный выбор для угольного или газового гриля. Высокая температура создаёт ароматную корочку, а правильное приготовление помогает сохранить сочность мяса.

Фланк на сковороде. Прекрасно готовится на горячей чугунной сковороде с добавлением сливочного масла, чеснока, тимьяна или розмарина.

Фахитас и тако. Фланк особенно популярен в мексиканской и техасско-мексиканской кухне. Готовое мясо нарезают тонкими полосками и подают с тортильями, овощами и соусами.

Салаты со стейком. Тонко нарезанный Фланк хорошо сочетается с рукколой, помидорами, овощами на гриле и лёгкими заправками.

Стейк-сэндвичи. Выразительный мясной вкус делает Фланк отличным выбором для качественных сэндвичей с карамелизированным луком, свежими овощами и соусами с травами.

Блюда азиатской кухни. Фланк можно нарезать тонкими полосками и быстро обжарить в воке с овощами и ароматными соусами.

Фланк хорошо впитывает маринады, однако вкус качественной говядины прекрасно раскрывается и при простом сочетании соли, перца и правильного приготовления.

CEPLĪŠI M.S. – тщательно отобранная латвийская говядина

Мы специализируемся на производстве высококачественной латвийской говядины и сотрудничаем с животноводами, уделяющими внимание кормлению животных и качеству мяса.

Каждую тушу индивидуально оцениваем по развитию мускулатуры, цвету мяса и жировому покрову. В рамках контроля качества также измеряем уровень pH каждой туши.

Такой подход помогает отбирать мясо в соответствии с требованиями CEPLĪŠI M.S.

Влажная выдержка не менее 15 дней

Говядина для стейка Фланк проходит влажную выдержку (Wet Aged) не менее 15 дней в контролируемых условиях.

Выдержка способствует повышению нежности мяса и раскрытию его естественного вкуса. При этом Фланк сохраняет характерную волокнистую структуру, поэтому правильное приготовление и нарезка особенно важны.

Как приготовить стейк Фланк

Фланк особенно хорошо подходит для относительно быстрого приготовления на горячем гриле или сковороде.

Перед приготовлением обсушите поверхность мяса, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец. Обжарьте с обеих сторон до образования ароматной корочки. Время приготовления зависит от толщины мяса.

Рекомендуемая внутренняя температура по степени прожарки:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Эти температуры обозначают степень прожарки и не являются универсальной гарантией безопасности продукта.

Измеряйте температуру в самой толстой части мяса. После приготовления дайте стейку отдохнуть примерно 5–10 минут.

Важно: Фланк имеет очень выраженное направление мышечных волокон. Для более нежной текстуры готовое мясо необходимо нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон.

Подавайте с соусом чимичурри, овощами на гриле, запечённым картофелем, свежими салатами или пикантными соусами.

Информация о продукте

Отруб: Фланк – мышца Rectus Abdominis из брюшной боковой части туши.

Тип продукта: говяжий стейк Фланк.

Выдержка: Wet Aged, не менее 15 дней.

Упаковка: охлаждённый, в вакуумной упаковке.

Цена: рассчитывается по фактическому весу продукта.

Хранение: соблюдайте температурный режим и срок годности, указанные на упаковке.

Происхождение продукта: Европейский союз

Страна происхождения: ЛАТВИЯ

Бренд: CEPLĪŠI M.S.