Стейк Ти-Бон из говядины, охлаждённый, в вакуумной упаковке

Стейк Ти-Бон – два классических отруба в одном стейке

Стейк Ти-Бон из тщательно отобранной латвийской говядины объединяет насыщенный вкус Стриплойна и нежность Филе, разделённых характерной Т-образной костью.

Ти-Бон получают из поясничной части говяжьей туши. С одной стороны кости находится Стриплойн (Нью-Йорк) с выраженным мясным вкусом и плотной, сочной текстурой. С другой стороны расположена небольшая часть вырезки (Тендерлойн), которая отличается тонкой структурой мышечных волокон и особой нежностью.

Сочетание двух разных мышц создаёт уникальный вкус и текстуру. По сравнению с Портерхаусом, стейк Ти-Бон обычно содержит меньшую часть вырезки.

Отличный выбор для гриля, особенного ужина и ценителей настоящих стейков на кости.

CEPLĪŠI M.S. – тщательно отобранная латвийская говядина

Мы специализируемся на производстве высококачественной латвийской говядины и сотрудничаем с животноводами, уделяющими особое внимание кормлению животных и качеству мяса.

Каждую тушу оцениваем индивидуально по развитию мускулатуры, цвету мяса и жировому покрову. В рамках контроля качества также измеряем уровень pH каждой туши.

Такой подход позволяет отбирать мясо в соответствии с требованиями CEPLĪŠI M.S.

Влажная выдержка не менее 15 дней

Стейки Ти-Бон проходят влажную выдержку (Wet Aged) не менее 15 дней в контролируемых условиях. Этот процесс способствует повышению нежности мяса и раскрытию его естественного вкуса.

Как приготовить стейк Ти-Бон

Ти-Бон прекрасно подходит для гриля или обжаривания на сковороде с последующим доведением до готовности в духовке. Для толстых стейков рекомендуем метод Reverse Sear: сначала готовьте при умеренной температуре, затем быстро обжарьте на сильном огне.

Поскольку Стриплойн и Филе различаются по структуре и размеру, они могут готовиться с разной скоростью. Рекомендуем измерять температуру обеих частей.

Рекомендуемая внутренняя температура:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Измеряйте температуру в самой толстой части мяса, избегая контакта с костью. После приготовления дайте стейку отдохнуть 5–10 минут.

Перед подачей отделите мясо от кости и нарежьте ломтиками поперёк волокон. Подавайте с морской солью, свежемолотым чёрным перцем и гарниром по вкусу.

Информация о продукте

Отруб: Ти-Бон – Стриплойн и Филе, разделённые Т-образной костью.

Выдержка: Wet Aged, не менее 15 дней.

Упаковка: охлаждённый, в вакуумной упаковке.

Цена: рассчитывается по фактическому весу продукта.

Хранение: соблюдайте температурный режим и срок годности, указанные на упаковке.

Происхождение продукта: Европейский союз

Страна происхождения: ЛАТВИЯ

Бренд: CEPLĪŠI M.S.