Стейки Пиканья из говядины, охлаждённые, в вакуумной упаковке

Стейки Пиканья – насыщенный вкус и традиции бразильского гриля

Стейки Пиканья из тщательно отобранной латвийской говядины – порционные куски отруба Rump Cap с характерным жировым краем, насыщенным мясным вкусом и отличными возможностями для приготовления на гриле или сковороде.

Пиканья, также известная как Rump Cap, Top Sirloin Cap или Coulotte, представляет собой отдельную мышцу из верхней части задней четверти говяжьей туши.

Этот отруб отличается выразительным вкусом и характерным жировым слоем, который при приготовлении придаёт мясу дополнительный аромат и помогает сохранять сочность.

CEPLĪŠI M.S. предлагает Пиканью уже нарезанной на порционные стейки, что удобно как для домашней, так и для профессиональной кухни.

Пиканья – один из самых известных отрубов бразильской традиции churrasco, популярный среди любителей стейков и профессиональных поваров.

Разнообразные способы приготовления

Пиканья на гриле. Отличный выбор для приготовления на угольном или газовом гриле. Высокая температура создаёт аппетитную корочку, а естественный жировой край усиливает вкус.

Пиканья на сковороде. Стейки прекрасно готовятся на хорошо разогретой чугунной сковороде с добавлением сливочного масла, чеснока и свежих трав.

Бразильское churrasco. Ломтики Пиканьи можно свернуть жировым краем наружу, нанизать на шампуры и приготовить над углями.

Салаты и сэндвичи. Готовую Пиканью можно тонко нарезать и подать со свежими салатами, овощами на гриле или использовать для мясных сэндвичей.

Ресторанные блюда. Пиканья отлично сочетается с соусом чимичурри, перечным соусом, запечённым картофелем и сезонными овощами.

CEPLĪŠI M.S. – тщательно отобранная латвийская говядина

Мы специализируемся на производстве высококачественной латвийской говядины и сотрудничаем с животноводами, уделяющими внимание кормлению животных и качеству мяса.

Каждую тушу оцениваем индивидуально по развитию мускулатуры, цвету мяса и жировому покрову. В рамках контроля качества также измеряем уровень pH каждой туши.

Такой подход помогает отбирать мясо в соответствии с требованиями CEPLĪŠI M.S.

Влажная выдержка не менее 15 дней

Стейки Пиканья проходят влажную выдержку (Wet Aged) не менее 15 дней в контролируемых условиях. Выдержка способствует повышению нежности мяса и раскрытию его естественного вкуса.

Как приготовить стейки Пиканья

Перед приготовлением обсушите поверхность мяса и посолите. Поместите стейки на хорошо разогретый гриль или сковороду.

Рекомендуем сначала обжарить жировой край до золотистой корочки, затем обжарить обе стороны стейка. Время приготовления зависит от толщины порций.

Рекомендуемая внутренняя температура:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Измеряйте температуру в самой толстой части стейка. После приготовления дайте мясу отдохнуть примерно 5–7 минут.

Направление мышечных волокон зависит от способа порционной нарезки. Для более нежной текстуры готовое мясо рекомендуется нарезать поперёк волокон.

Информация о продукте

Отруб: Пиканья – Rump Cap / Top Sirloin Cap / Coulotte.

Тип продукта: порционные стейки Пиканья с характерным жировым краем.

Выдержка: Wet Aged, не менее 15 дней.

Упаковка: охлаждённые, в вакуумной упаковке.

Цена: рассчитывается по фактическому весу продукта.

Хранение: соблюдайте температурный режим и срок годности, указанные на упаковке.

Происхождение продукта: Европейский союз

Страна происхождения: ЛАТВИЯ

Бренд: CEPLĪŠI M.S.