Говяжьи суставные кости, замороженные

Говяжьи суставные кости – для насыщенного костного бульона и соусов

Говяжьи суставные кости CEPLĪŠI M.S. — пищевые кости от тщательно отобранного крупного рогатого скота, выращенного в Латвии. Кости из области суставов содержат хрящи и соединительную ткань, богатую коллагеном, поэтому особенно хорошо подходят для приготовления насыщенного говяжьего костного бульона, супов и основ для соусов. При длительном приготовлении часть коллагена превращается в желатин, придавая бульону более плотную и приятную текстуру. Продукт предлагается в замороженном виде.

Говяжьи суставные кости получают из области суставов конечностей животного.

В зависимости от способа разделки они могут содержать различное количество хрящей, соединительной ткани и небольших остатков мяса.

Эти кости особенно подходят для приготовления бульона благодаря наличию тканей, содержащих коллаген.

При длительном приготовлении часть коллагена превращается в желатин, который придаёт готовому бульону насыщенную консистенцию.

При охлаждении достаточно концентрированный бульон может приобретать желеобразную структуру благодаря естественному содержанию желатина.

Говяжьи суставные кости подходят как для домашней кухни, так и для профессиональных поваров, готовящих бульоны, супы и соусы.

Особенности CEPLĪŠI M.S. Beef Joint Bones

Тщательно отобранное латвийское сырьё. Кости получают от отобранного крупного рогатого скота, выращенного в Латвии.

Кости из области суставов. Содержат хрящи и соединительную ткань, количество которых зависит от конкретного куска.

Ткани, богатые коллагеном. Длительное приготовление помогает получить бульон с натуральным желатином.

Насыщенная консистенция бульона. Достаточно концентрированный бульон может застывать при охлаждении.

Разнообразное применение. Подходят для костного бульона, супов, рагу, мясных фондов и соусов.

Для длительного приготовления. Лучше всего подходят для медленного томления.

Замороженный продукт. Хранить в морозильной камере согласно маркировке.

Почему стоит выбрать говяжьи суставные кости?

Говяжьи суставные кости — отличный выбор для приготовления домашнего костного бульона.

Хрящи и соединительная ткань из области суставов помогают получить более насыщенную консистенцию.

Кости можно использовать отдельно или сочетать с более мясистыми говяжьими костями для усиления вкуса.

Они особенно полезны в профессиональной кухне, где качественный бульон служит основой супов, тушёных блюд и соусов.

Применение в кулинарии

Говяжий костный бульон (Beef Bone Broth). Длительное приготовление с овощами и травами.

Говяжий фонд (Beef Stock). Ароматная основа для супов, рагу и соусов.

Коричневый говяжий фонд. Предварительно запечённые кости для более глубокого вкуса.

Основа для соусов. Концентрированный бульон для мясных и уваренных соусов.

Сытные мясные супы. Для супов с корнеплодами, перловкой и овощами.

Тушёные блюда. Готовый бульон можно использовать для придания блюдам более насыщенного вкуса.

CEPLĪŠI M.S. – тщательно отобранная латвийская говядина

CEPLĪŠI M.S. специализируется на производстве высококачественной латвийской говядины.

Мы сотрудничаем с латвийскими животноводами, уделяющими внимание кормлению животных и качеству мяса.

Каждую тушу индивидуально оцениваем по развитию мускулатуры, цвету мяса и жировому покрову. В рамках контроля качества измеряем pH каждой туши.

Такой подход помогает отбирать сырьё в соответствии с требованиями CEPLĪŠI M.S.

Как приготовить говяжий костный бульон

1. Подготовка костей. Разморозьте кости в холодильнике и проверьте наличие свободных костных осколков.

2. Запекание по желанию. Для более насыщенного вкуса запекайте кости при температуре приблизительно 200–220°C в течение 30–45 минут, в зависимости от размера.

3. Поместите в кастрюлю. Залейте кости холодной водой.

4. Добавьте овощи. Используйте лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

5. Нагрейте. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев.

6. Медленно варите. Поддерживайте слабое кипение без интенсивного бурления. Для насыщенного костного бульона часто используют приблизительно 8–12 часов приготовления.

7. Снимайте пену. При необходимости удаляйте пену и лишний жир.

8. Тщательно процедите. Пропустите готовый бульон через мелкое сито, удалив все кости и возможные костные осколки.

9. Быстро охладите. Если бульон не используется сразу, разделите его на небольшие ёмкости и быстро охладите перед хранением в холодильнике или замораживанием.

Как получить более насыщенный бульон?

Для усиления вкуса суставные кости можно сочетать с более мясистыми говяжьими костями.

Предварительное запекание придаёт бульону более тёмный цвет и выраженные вкусовые оттенки.

При необходимости процеженный бульон можно дополнительно уварить.

Информация о продукте

Название продукта: Говяжьи суставные кости, замороженные.

Международное название: Beef Joint Bones / Beef Knuckle Bones.

Часть: кости из области суставов конечностей крупного рогатого скота.

Способ разделки: кости с возможными хрящами, соединительной тканью и остатками мяса.

Тип продукта: замороженные пищевые говяжьи кости.

Состав: говяжьи кости и естественно прилегающие ткани.

Характеристики: суставные кости с тканями, содержащими коллаген, для приготовления насыщенного бульона.

Применение: костные бульоны, мясные фонды, супы, тушёные блюда и основы для соусов.

Упаковка: замороженный продукт; тип упаковки указан на маркировке.

Цена: рассчитывается по фактическому весу нетто, включая кости.

Хранение: хранить в морозильной камере при температуре и в течение срока, указанных на упаковке.

Размораживание: рекомендуется размораживать в холодильнике.

Приготовление: предназначены для приготовления бульонов и других термически обработанных блюд. Перед подачей полностью удалить кости.

Происхождение продукта: Европейский союз

Страна происхождения: ЛАТВИЯ

Бренд: CEPLĪŠI M.S.