Говяжий Трай-Тип (Tri-Tip), охлаждённый, в вакуумной упаковке

Говяжий Трай-Тип – насыщенный вкус и разнообразные способы приготовления

Трай-Тип из тщательно отобранной латвийской говядины – характерный треугольный отруб с выраженным мясным вкусом, приятной текстурой и широкими возможностями для гриля, запекания и приготовления стейков.

Трай-Тип, известный также как Bottom Sirloin Triangle или Triangle Roast, получают из нижней части сирлойна задней четверти говяжьей туши.

Этот отруб отличается треугольной формой, относительно постной структурой и насыщенным естественным вкусом говядины.

Трай-Тип особенно популярен в США, где его традиционно используют для приготовления барбекю в стиле Santa Maria в Калифорнии.

Этот отруб ценят любители стейков и профессиональные повара, которые ищут интересную альтернативу более привычным частям говядины.

Одна из особенностей Трай-Типа – изменение направления мышечных волокон в разных частях куска. Правильная нарезка поперёк волокон особенно важна для получения приятной текстуры.

Разнообразные способы приготовления

Трай-Тип на гриле. Отлично подходит для приготовления цельным куском на угольном или газовом гриле. Сначала мясо можно готовить при умеренной температуре, затем быстро обжарить на сильном огне до образования ароматной корочки.

Santa Maria BBQ. Классический калифорнийский способ приготовления Трай-Типа с солью, перцем, чесноком и другими специями. Мясо жарят на гриле и подают нарезанным ломтиками.

Стейки из Трай-Типа. Отруб можно разделить на порционные стейки для приготовления на сковороде или гриле.

Трай-Тип, запечённый целиком. Отличный выбор для духовки, особенно при использовании метода Reverse Sear.

Ресторанные блюда. Готовый Трай-Тип можно тонко нарезать для стейк-сэндвичей, тёплых салатов, мясных ассорти и других блюд.

CEPLĪŠI M.S. – тщательно отобранная латвийская говядина

Мы специализируемся на производстве высококачественной латвийской говядины и сотрудничаем с животноводами, уделяющими внимание кормлению животных и качеству мяса.

Каждую тушу оцениваем индивидуально по развитию мускулатуры, цвету мяса и жировому покрову. В рамках контроля качества также измеряем уровень pH каждой туши.

Такой подход помогает отбирать мясо в соответствии с требованиями CEPLĪŠI M.S.

Влажная выдержка не менее 15 дней

Трай-Тип проходит влажную выдержку (Wet Aged) не менее 15 дней в контролируемых условиях. Выдержка способствует повышению нежности мяса и раскрытию его естественного вкуса.

Как приготовить Трай-Тип

Трай-Тип особенно хорошо подходит для приготовления цельным куском на гриле или в духовке.

Перед приготовлением обсушите мясо, добавьте соль, свежемолотый чёрный перец и любимые специи.

Рекомендуем метод Reverse Sear: сначала приготовление при умеренной температуре, затем быстрое обжаривание на сильном огне до образования аппетитной корочки.

Рекомендуемая внутренняя температура:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Измеряйте температуру в самой толстой части мяса. После приготовления дайте Трай-Типу отдохнуть примерно 7–10 минут.

Важно: направление мышечных волокон в разных частях Трай-Типа меняется. Определите направление волокон в каждой части и нарезайте мясо поперёк них.

Подавайте с соусом чимичурри, запечённым картофелем, овощами на гриле или свежими салатами.

Информация о продукте

Отруб: Трай-Тип – Bottom Sirloin Triangle / Triangle Roast.

Тип продукта: цельный кусок говяжьего Трай-Типа.

Выдержка: Wet Aged, не менее 15 дней.

Упаковка: охлаждённый, в вакуумной упаковке.

Цена: рассчитывается по фактическому весу продукта.

Хранение: соблюдайте температурный режим и срок годности, указанные на упаковке.

Происхождение продукта: Европейский союз

Страна происхождения: ЛАТВИЯ

Бренд: CEPLĪŠI M.S.