Liellopu locītavu kauli, saldēti

Liellopu locītavu kauli – bagātīgiem kaulu buljoniem un mērču pamatnēm

CEPLĪŠI M.S. liellopu locītavu kauli ir pārtikai paredzēti kauli no rūpīgi atlasītiem Latvijā audzētiem liellopiem. Locītavu apvidus kauliem raksturīgi skrimšļi un kolagēnu saturoši saistaudi, kas ilgstošas vārīšanas laikā palīdz iegūt aromātisku, bagātīgu liellopu kaulu buljonu. Produkts īpaši piemērots kaulu buljonu, zupu, sautējumu un profesionālu mērču pamatņu gatavošanai. Tiek piedāvāts saldēts.

Liellopu locītavu kauli tiek iegūti no liellopa ekstremitāšu locītavu apvidiem. Atkarībā no sadalīšanas veida tajos var būt dažāds skrimšļu, saistaudu, kaulu un nelielu gaļas atlieku daudzums.

Šie kauli ir īpaši piemēroti buljona gatavošanai, jo locītavu apvidus saistaudi un skrimšļi satur kolagēnu. Ilgstoši vārot, daļa kolagēna pārvēršas želatīnā, kas piešķir buljonam patīkamu konsistenci un pilnīgāku tekstūru.

Atdzesējot pietiekami koncentrētu buljonu, tas var iegūt želejveida konsistenci. Tas ir dabisks želatīna klātbūtnes rezultāts.

Liellopu locītavu kauli ir piemēroti gan mājas virtuvei, gan profesionāliem pavāriem, kuri gatavo liellopu gaļas buljonus, zupu pamatnes un reducētas mērces.

CEPLĪŠI M.S. liellopu locītavu kauli tiek piedāvāti saldēti.

Kas raksturīgs CEPLĪŠI M.S. locītavu kauliem?

Rūpīgi atlasīta Latvijas izcelsmes izejviela. Kauli iegūti no atlasītiem Latvijā audzētiem liellopiem atbilstoši mūsu kvalitātes prasībām.

Locītavu apvidus kauli. Kauli ar skrimšļiem un saistaudiem, kuru proporcija atkarīga no konkrētā gabala.

Kolagēnu saturoši audi. Ilgstoša vārīšana palīdz iegūt buljonu ar dabīgu želatīnu.

Bagātīga buljona konsistence. Pareizi pagatavots un koncentrēts buljons atdzesējot var sarecēt želejveidā.

Daudzpusīgs pielietojums. Piemēroti kaulu buljoniem, zupām, sautējumiem, gaļas mērču pamatnēm un fondiem.

Piemēroti ilgstošai gatavošanai. Vislabāk izmantojami lēnai vārīšanai, nevis ātrai termiskai apstrādei.

Saldēts produkts. Uzglabājams saldētavā atbilstoši produkta marķējumam.

Kāpēc izvēlēties liellopu locītavu kaulus?

Liellopu locītavu kauli ir laba izvēle pircējiem, kuri vēlas mājās pagatavot bagātīgu, dabīgu liellopu kaulu buljonu.

Locītavu apvidus skrimšļi un saistaudi palīdz buljonam iegūt pilnīgāku konsistenci.

Kaulus iespējams izmantot atsevišķi vai kombinēt ar citiem liellopu kauliem un gaļas atgriezumiem, lai iegūtu vēlamo garšas intensitāti.

Tie ir īpaši noderīgi profesionālajā virtuvē, kur kvalitatīvs buljons kalpo par pamatu zupām, sautējumiem un mērcēm.

Pielietojums virtuvē

Liellopu kaulu buljons (Beef Bone Broth). Ilgstoši vārīts buljons ar dārzeņiem un garšaugiem.

Liellopu gaļas fonds (Beef Stock). Aromātiska pamatne zupām, sautējumiem un mērcēm.

Brūnais liellopu kaulu fonds. Pirms vārīšanas apcepti kauli, kas piešķir buljonam izteiksmīgāku grauzdējuma garšu.

Mērču pamatne. Koncentrēts buljons gaļas sulas mērcēm un reducētām mērcēm.

Sātīgas gaļas zupas. Izmantojams zupās ar sakņaugiem, grūbām un dārzeņiem.

Sautējumu papildināšana. Buljonu var izmantot šķidruma vietā, lai piešķirtu sautējumiem bagātīgāku garšu.

CEPLĪŠI M.S. – rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa

CEPLĪŠI M.S. specializējas augstas kvalitātes Latvijas liellopu gaļas ražošanā.

Sadarbojamies ar Latvijas liellopu audzētājiem, kuri pievērš uzmanību dzīvnieku ēdināšanai un gaļas kvalitātes veidošanai.

Katru liellopa kautķermeni izvērtējam individuāli, ņemot vērā muskuļu attīstību, gaļas krāsu un tauku slāni. Katram kautķermenim veicam arī pH mērījumu kā daļu no mūsu kvalitātes kontroles.

Šāda pieeja ļauj mērķtiecīgi atlasīt izejvielas atbilstoši CEPLĪŠI M.S. kvalitātes prasībām.

Kā pagatavot liellopu kaulu buljonu?

1. Sagatavojiet kaulus. Atkausējiet ledusskapī un pārbaudiet, vai nav atdalījušās kaulu šķembas.

2. Apcepiet pēc izvēles. Izteiksmīgākai grauzdējuma garšai kaulus var apcept cepeškrāsnī aptuveni 200–220 °C temperatūrā 30–45 minūtes, atkarībā no gabalu izmēra.

3. Ievietojiet katlā. Pārlejiet ar aukstu ūdeni tā, lai kauli būtu pārklāti.

4. Pievienojiet dārzeņus. Izmantojiet sīpolus, burkānus, seleriju, ķiplokus, lauru lapas un piparu graudus.

5. Uzkarsējiet. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samaziniet karstumu.

6. Vāriet lēni. Gatavojiet uz nelielas uguns, izvairoties no intensīvas burbuļošanas. Bagātīga kaulu buljona pagatavošanai bieži izmanto aptuveni 8–12 stundas, bet ilgumu var pielāgot vēlamajam rezultātam.

7. Nosmeliet putas. Ja nepieciešams, gatavošanas laikā nosmeliet putas un liekos taukus.

8. Nokāsiet. Gatavo buljonu izkāsiet caur smalku sietu, rūpīgi atdalot visus kaulus un iespējamās kaulu šķembas.

9. Strauji atdzesējiet. Ja buljonu neizmantojat uzreiz, sadaliet to nelielos traukos un ātri atdzesējiet, pēc tam uzglabājiet ledusskapī vai sasaldējiet.

Kā iegūt izteiksmīgāku buljonu?

Lai iegūtu intensīvāku garšu, locītavu kaulus var kombinēt ar gaļainākiem liellopu kauliem.

Pirms vārīšanas apcepti kauli piešķir buljonam tumšāku krāsu un izteiktāku garšu.

Ja nepieciešama koncentrētāka konsistence, nokāsto buljonu var papildus reducēt.

Produkta informācija

Produkta nosaukums: Liellopu locītavu kauli, saldēti.

Starptautiskais nosaukums: Beef Joint Bones / Beef Knuckle Bones.

Produkta daļa: liellopa ekstremitāšu locītavu apvidus kauli.

Griezuma veids: kauli ar iespējamiem skrimšļiem, saistaudiem un gaļas atliekām.

Produkta veids: saldēti pārtikai paredzēti liellopu kauli.

Sastāvs: liellopu kauli un tiem dabiski piegulošie audi.

Raksturojums: locītavu kauli ar kolagēnu saturošiem audiem, piemēroti bagātīga buljona pagatavošanai.

Pielietojums: kaulu buljoniem, fondiem, zupām, sautējumiem un mērču pamatnēm.

Iepakojums: saldēts produkts; iepakojuma veids atbilstoši marķējumam.

Cena: tiek aprēķināta pēc produkta faktiskā neto svara, ieskaitot kaulus.

Uzglabāšana: saldētavā, ievērojot uz iepakojuma norādīto temperatūru un derīguma termiņu.

Atkausēšana: ieteicams atkausēt ledusskapī.

Lietošana: paredzēti buljona un citu termiski apstrādātu ēdienu gatavošanai. Pirms pasniegšanas kauli pilnībā jāatdala no ēdiena.

Produkta izcelsme: Eiropas Savienība

Izcelsmes valsts: LATVIJA

Zīmols: CEPLĪŠI M.S.