Liellopa Denver steiks, atdzesēts, vakuumā

Liellopa Denver steiks – izteiksmīga garša un patīkams maigums

Denver steiks no rūpīgi atlasītas Latvijas liellopu gaļas – īpašs pleca daļas griezums ar bagātīgu liellopa gaļas garšu, patīkamu maigumu un lieliskām pagatavošanas iespējām.

Denver Steak tiek iegūts no liellopa pleca daļas Chuck Roll apakšējās zonas, konkrēti no Serratus Ventralis muskuļa. Šis muskulis atrodas zem lāpstiņas un, pareizi atdalīts un sagatavots, ir piemērots kvalitatīvu steiku ražošanai.

Denver steiks ir pazīstams ar labu dabisko maigumu un izteiksmīgu gaļas garšu. Atkarībā no konkrētā dzīvnieka un griezuma tajā var būt arī labi saskatāms intramuskulārais tauku izvietojums, kas gatavošanas laikā papildina garšu un sulīgumu.

Atšķirībā no tradicionālajiem Ribeye un Striploin, Denver tiek iegūts no pleca daļas, tomēr pareizi sagatavots tas piedāvā augstvērtīgu steika baudījumu.

Svarīga Denver steika kvalitātes sastāvdaļa ir precīza muskuļa atdalīšana un lieko saistaudu noņemšana, saglabājot piemērotu gaļas struktūru cepšanai.

Daudzpusīgs pielietojums virtuvē

Denver steiks uz grila. Lieliski piemērots gatavošanai uz kokogļu vai gāzes grila. Augstā temperatūrā veidojas aromātiska garoziņa, bet pareizi izvēlēta gatavības pakāpe palīdz saglabāt sulīgu vidusdaļu.

Denver steiks uz pannas. Izcila izvēle cepšanai uz čuguna pannas, noslēgumā pievienojot sviestu, ķiploku, timiānu vai rozmarīnu.

Steika salāti. Pagatavotu Denver steiku var sagriezt plānās šķēlēs un pasniegt ar rukolu, sezonas dārzeņiem un vieglu mērci.

Steika sviestmaizes. Izteiksmīgā garša un patīkamā tekstūra padara Denver piemērotu kvalitatīvām steika sviestmaizēm un burgeru tipa maizītēm ar šķēlēs sagrieztu gaļu.

Restorānu ēdieni. Denver labi sader ar chimichurri, piparu vai sēņu mērci, kartupeļu biezeni, ceptiem kartupeļiem un grilētiem dārzeņiem.

Āzijas virtuves ēdieni. Denver var izmantot arī plānās strēmelītēs sagrieztai gaļai ātrai cepšanai wok pannā, piemēram, ar dārzeņiem un aromātiskām mērcēm.

CEPLĪŠI M.S. – rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa

Mēs specializējamies augstas kvalitātes Latvijas liellopu gaļas ražošanā un sadarbojamies ar audzētājiem, kuri pievērš uzmanību dzīvnieku ēdināšanai un gaļas kvalitātes veidošanai.

Katru liellopa kautķermeni izvērtējam individuāli, ņemot vērā muskuļu attīstību, gaļas krāsu un tauku slāni. Katram kautķermenim veicam arī pH mērījumu kā daļu no mūsu kvalitātes kontroles.

Šāda pieeja ļauj mērķtiecīgi atlasīt gaļu atbilstoši CEPLĪŠI M.S. kvalitātes prasībām.

Nogatavināts vismaz 15 dienas

Denver steika ražošanai izmantotā liellopu gaļa tiek nogatavināta vismaz 15 dienas (Wet Aged) kontrolētos apstākļos. Nogatavināšana veicina gaļas maigumu un palīdz pilnīgāk atklāt tās dabisko garšu.

Kā pagatavot Denver steiku?

Denver steiks īpaši piemērots ātrai cepšanai uz labi sakarsētas pannas vai grila.

Pirms gatavošanas nosusiniet gaļas virsmu un papildiniet ar sāli un svaigi maltiem pipariem. Lieciet steiku uz karstas pannas vai grila un apcepiet no abām pusēm, līdz izveidojas apetītlīga garoziņa.

Cepšanas ilgumu pielāgojiet steika biezumam.

Ieteicamā iekšējā temperatūra pēc vēlamās gatavības pakāpes:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Temperatūru mēriet steika biezākajā vietā. Pēc cepšanas ļaujiet gaļai atpūsties aptuveni 5–7 minūtes.

Svarīgi: Denver steiku ieteicams sagriezt šķērsām muskuļu šķiedrām, lai pilnīgāk izbaudītu tā maigumu.

Pasniedziet ar ceptiem kartupeļiem, chimichurri, piparu mērci, grilētiem dārzeņiem vai svaigiem salātiem.

Produkta informācija

Griezums: Denver Steak – Chuck Under Blade, Serratus Ventralis muskulis.

Produkta veids: liellopa Denver steiks.

Nogatavināšana: Wet Aged, vismaz 15 dienas.

Iepakojums: atdzesēts, vakuumā.

Cena: tiek aprēķināta pēc produkta faktiskā svara.

Uzglabāšana: ievērojot uz iepakojuma norādīto temperatūru un derīguma termiņu.

Produkta izcelsme: Eiropas Savienība

Izcelsmes valsts: LATVIJA

Zīmols: CEPLĪŠI M.S.