Liellopa Picanha steiki šķēlēs, atdzesēti, vakuumā

Liellopa Picanha steiki šķēlēs – sulīga garša un Brazīlijas grilēšanas tradīcijas

Picanha steiki no rūpīgi atlasītas Latvijas liellopu gaļas – porcijās sagriezts Rump Cap griezums ar raksturīgo tauku maliņu, bagātīgu liellopa gaļas garšu un lielisku piemērotību cepšanai uz grila vai pannas.

Picanha, pazīstama arī kā Rump Cap, Top Sirloin Cap vai Coulotte, ir īpašs liellopa pakaļējās daļas muskulis. Tam raksturīga izteiksmīga gaļas garša un tauku kārta vienā pusē, kas gatavošanas laikā palīdz veidot aromātisku garoziņu un saglabāt sulīgumu.

CEPLĪŠI M.S. Picanha piedāvājam jau sagrieztu steiku šķēlēs, lai to būtu ērti un ātri pagatavot gan mājas virtuvē, gan restorānā.

Picanha ir viens no pazīstamākajiem Brazīlijas churrasco grila griezumiem, kas augstu novērtēts arī Eiropas steiku restorānos.

Daudzpusīgs pielietojums virtuvē

Picanha steiki uz grila. Klasiska izvēle gatavošanai uz kokogļu vai gāzes grila. Augstā temperatūrā veidojas apetītlīga garoziņa, savukārt tauku maliņa piešķir papildu aromātu.

Picanha uz pannas. Steikus iespējams pagatavot arī uz labi sakarsētas čuguna pannas, noslēgumā pievienojot sviestu, ķiploku un svaigus garšaugus.

Brazīlijas churrasco. Picanha šķēles var salocīt ar tauku maliņu uz ārpusi, uzdurt uz iesma un grilēt virs oglēm.

Steika salāti un sviestmaizes. Pagatavotu Picanha var sagriezt plānās šķēlēs un pasniegt ar svaigiem salātiem, grilētiem dārzeņiem vai izmantot kvalitatīvās steika sviestmaizēs.

Restorānu ēdieni. Picanha lieliski sader ar chimichurri, piparu mērci, ceptiem kartupeļiem un sezonas dārzeņiem.

CEPLĪŠI M.S. – rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa

Mēs specializējamies augstas kvalitātes Latvijas liellopu gaļas ražošanā un sadarbojamies ar audzētājiem, kuri pievērš uzmanību dzīvnieku ēdināšanai un gaļas kvalitātes veidošanai.

Katru liellopa kautķermeni izvērtējam individuāli, ņemot vērā muskuļu attīstību, gaļas krāsu un tauku slāni. Katram kautķermenim veicam arī pH mērījumu kā daļu no mūsu kvalitātes kontroles.

Šāda pieeja ļauj mērķtiecīgi atlasīt gaļu atbilstoši CEPLĪŠI M.S. kvalitātes prasībām.

Nogatavināta vismaz 15 dienas

Picanha steiki tiek nogatavināti vismaz 15 dienas (Wet Aged) kontrolētos apstākļos. Nogatavināšana veicina gaļas maigumu un palīdz pilnīgāk atklāt tās dabisko garšu.

Kā pagatavot Picanha steikus?

Pirms cepšanas nosusiniet gaļas virsmu un apkaisiet ar sāli. Steikus lieciet uz labi sakarsēta grila vai pannas.

Ieteicams vispirms apcept tauku maliņu, lai tā kļūtu zeltaina un aromātiska, pēc tam apcept steika abas puses. Cepšanas ilgumu pielāgojiet šķēļu biezumam.

Ieteicamā iekšējā temperatūra:

• Medium Rare: 54–57 °C

• Medium: 60–63 °C

Temperatūru mēriet steika biezākajā vietā. Pēc cepšanas ļaujiet gaļai atpūsties aptuveni 5–7 minūtes.

Svarīgi: Picanha muskuļu šķiedru virziens var atšķirties atkarībā no tā, kā griezums sadalīts porcijās. Pasniedzot gaļu, ieteicams griezt šķērsām muskuļu šķiedrām.

Produkta informācija

Griezums: Picanha – Rump Cap / Top Sirloin Cap / Coulotte.

Produkta veids: porcijās sagriezti liellopa Picanha steiki ar raksturīgo tauku maliņu.

Nogatavināšana: Wet Aged, vismaz 15 dienas.

Iepakojums: atdzesēti, vakuumā.

Cena: tiek aprēķināta pēc produkta faktiskā svara.

Uzglabāšana: ievērojot uz iepakojuma norādīto temperatūru un derīguma termiņu.

Produkta izcelsme: Eiropas Savienība

Izcelsmes valsts: LATVIJA

Zīmols: CEPLĪŠI M.S.