Liellopa muguras kauli, atdzesēti

Liellopa muguras kauli – aromātiskiem buljoniem, zupām un gaļas mērcēm

CEPLĪŠI M.S. liellopa muguras kauli ir pārtikai paredzēti kauli no rūpīgi atlasītiem Latvijā audzētiem liellopiem. Tie ir piemēroti aromātisku liellopu gaļas buljonu, zupu, fondu un mērču pamatņu gatavošanai. Atkarībā no atkaulošanas veida pie muguras kauliem var saglabāties gaļas un saistaudu atlikumi, kas ilgstošas gatavošanas laikā palīdz veidot izteiksmīgu liellopu gaļas garšu. Produkts tiek piedāvāts atdzesēts.

Liellopa muguras kauli tiek iegūti no liellopa mugurkaula apvidus, galvenokārt no krūšu un jostas daļas skriemeļiem.

Atkaulošanas procesā no šīs anatomiskās daļas tiek atdalīti vērtīgie muskuļu griezumi. Atkarībā no atkaulošanas specifikācijas pie kauliem var saglabāties neliels daudzums muskuļaudu, saistaudu un citu dabiski piegulošu audu.

Tieši šie audi kopā ar kauliem palīdz veidot aromātisku buljonu.

Ilgstoši vārot, gaļas atlikumi piešķir buljonam liellopu gaļas garšu, bet saistaudi var papildināt tā konsistenci.

Muguras kaulus iespējams izmantot atsevišķi vai kombinēt ar citiem liellopu kauliem, lai iegūtu vēlamo buljona garšu un struktūru.

CEPLĪŠI M.S. liellopa muguras kauli tiek piedāvāti atdzesēti.

Kas raksturīgs CEPLĪŠI M.S. muguras kauliem?

Rūpīgi atlasīta Latvijas izcelsmes izejviela. Kauli iegūti no atlasītiem Latvijā audzētiem liellopiem atbilstoši mūsu kvalitātes prasībām.

Mugurkaula apvidus kauli. Produkts iegūts no liellopa muguras anatomiskās daļas.

Izteiksmīga buljona garša. Pie kauliem saglabājušies gaļas audi var papildināt buljonu ar liellopu gaļas garšu.

Dabiski saistaudi. Atkarībā no gabala saistaudi var palīdzēt veidot pilnīgāku buljona konsistenci.

Daudzpusīgs pielietojums. Piemēroti buljoniem, zupām, sautējumiem, fondiem un mērču pamatnēm.

Piemēroti ilgstošai gatavošanai. Vislabāk izmantojami lēnai vārīšanai.

Atdzesēts produkts. Uzglabājams atbilstoši uz iepakojuma norādītajam temperatūras režīmam.

Kāpēc izvēlēties liellopa muguras kaulus?

Liellopa muguras kauli ir laba izvēle pircējiem, kuri vēlas mājās pagatavot aromātisku buljonu no kvalitatīvas Latvijas izcelsmes izejvielas.

Atšķirībā no stobra kaulu laiviņām, kas galvenokārt paredzētas kaulu smadzeņu cepšanai, muguras kauli ir īpaši piemēroti buljonu gatavošanai.

Muguras kaulus var kombinēt ar liellopu locītavu kauliem, lai papildinātu buljona konsistenci ar želatīnu, kas veidojas no kolagēnu saturošiem audiem.

Šis produkts ir noderīgs gan mājas virtuvē, gan restorānos, kur kvalitatīvs buljons ir svarīga daudzu ēdienu sastāvdaļa.

Pielietojums virtuvē

Klasisks liellopu gaļas buljons. Gatavots ar sīpoliem, burkāniem, seleriju un garšaugiem.

Brūnais liellopu kaulu fonds. Pirms vārīšanas apcepti kauli intensīvākai grauzdējuma garšai.

Liellopu gaļas zupas. Buljons ar sakņaugiem, kartupeļiem, grūbām un citiem dārzeņiem.

Sautējumu pamatne. Izmantojams liellopu gaļas sautējumiem un ragū.

Gaļas mērces. Reducēts buljons kā pamatne gaļas sulas mērcēm.

Kombinēts kaulu buljons. Muguras kauli kopā ar locītavu vai citiem buljona kauliem.

CEPLĪŠI M.S. – rūpīgi atlasīta Latvijas liellopu gaļa

CEPLĪŠI M.S. specializējas augstas kvalitātes Latvijas liellopu gaļas ražošanā.

Sadarbojamies ar Latvijas liellopu audzētājiem, kuri pievērš uzmanību dzīvnieku ēdināšanai un gaļas kvalitātes veidošanai.

Katru liellopa kautķermeni izvērtējam individuāli, ņemot vērā muskuļu attīstību, gaļas krāsu un tauku slāni. Katram kautķermenim veicam arī pH mērījumu kā daļu no mūsu kvalitātes kontroles.

Šāda pieeja ļauj mērķtiecīgi atlasīt izejvielas atbilstoši CEPLĪŠI M.S. kvalitātes prasībām.

Kā pagatavot liellopa muguras kaulu buljonu?

1. Sagatavojiet kaulus. Izņemiet no iepakojuma un pārbaudiet, vai nav brīvu kaulu šķembu.

2. Apcepiet pēc izvēles. Lai iegūtu izteiksmīgāku grauzdējuma garšu, kaulus var apcept cepeškrāsnī aptuveni 200–220 °C temperatūrā 30–45 minūtes atkarībā no gabalu izmēra.

3. Ievietojiet katlā. Pārlejiet ar aukstu ūdeni tā, lai kauli būtu pārklāti.

4. Pievienojiet dārzeņus. Izmantojiet sīpolus, burkānus, seleriju, ķiplokus, lauru lapas un piparu graudus.

5. Uzkarsējiet. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet karstumu.

6. Vāriet lēni. Gatavojiet uz nelielas uguns, izvairoties no intensīvas burbuļošanas. Aromātiska buljona gatavošanai bieži izmanto aptuveni 4–8 stundas, taču ilgums atkarīgs no kaulu izmēra un vēlamās koncentrācijas.

7. Nosmeliet putas. Gatavošanas laikā pēc nepieciešamības nosmeliet putas un liekos taukus.

8. Rūpīgi nokāsiet. Izkāsiet buljonu caur smalku sietu, pilnībā atdalot kaulus un iespējamās kaulu šķembas.

9. Atdzesējiet. Ja buljonu neizmantojat uzreiz, sadaliet to nelielos traukos un ātri atdzesējiet pirms uzglabāšanas ledusskapī vai saldētavā.

Kā iegūt bagātīgāku buljonu?

Muguras kaulus var kombinēt ar locītavu kauliem, kas satur skrimšļus un kolagēnu saturošus saistaudus.

Ja vēlaties tumšāku un intensīvāku buljonu, kaulus pirms vārīšanas apcepiet.

Koncentrētākai garšai gatavo buljonu pēc nokāšanas iespējams papildus reducēt.

Produkta informācija

Produkta nosaukums: Liellopa muguras kauli, atdzesēti.

Starptautiskais nosaukums: Beef Back Bones.

Produkta daļa: liellopa mugurkaula apvidus kauli, galvenokārt krūšu un jostas daļas skriemeļi.

Griezuma veids: muguras kauli ar iespējamiem gaļas un saistaudu atlikumiem.

Produkta veids: svaigi, atdzesēti, pārtikai paredzēti liellopu kauli.

Sastāvs: liellopu kauli un tiem dabiski piegulošie audi.

Raksturojums: kauli aromātisku liellopu gaļas buljonu un mērču pamatņu gatavošanai.

Pielietojums: buljoniem, zupām, sautējumiem, fondiem un mērcēm.

Iepakojums: atdzesēts produkts; iepakojuma veids atbilstoši marķējumam.

Cena: tiek aprēķināta pēc produkta faktiskā neto svara, ieskaitot kaulus.

Uzglabāšana: ievērojot uz iepakojuma norādīto temperatūru un derīguma termiņu.

Lietošana: paredzēti buljona un citu termiski apstrādātu ēdienu gatavošanai. Pirms pasniegšanas kauli un to fragmenti pilnībā jāatdala no ēdiena.

Produkta izcelsme: Eiropas Savienība

Izcelsmes valsts: LATVIJA

Zīmols: CEPLĪŠI M.S.