Produktu pēc izgrizšanas no karkasa liekamsausās nogatavināšanas kamerā uz 15 + dienu ilgu gatavināšanos. Kad produkts ir nogatavojies, to sagatavojam klientam piegādes dienā.
Sagatavošanas procesā tiek nogrieztas dzīslas, tauki un dabīgās plēves. Tad produktu formējam, lai tas būtu vizuāli pievilcīgs un viegli gatavojams.